01 纽时 2023 最佳新餐厅公布

两家亚洲菜入选

每年年底，最令纽约人以及北美食客期待的除了纽约米其林的公布，还有便是一年一度的纽约时报餐厅评选。除此之外，每年年底，纽约时报都会发布本年度纽

约市最佳新餐厅，由纽约时报的知名美食评论家 Pete Wells 本人参与评选。

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今年的新餐厅评选中，共 12 家餐厅入选，包括两家亚洲餐厅，分别是是位于布鲁克林八大道的海南鸡记（Hainan Chicken House），以及位于曼哈顿中城五大

道的韩国餐厅 Naro。两家餐厅分别位列与榜单第十二名以及第十名。海南鸡记主打海南鸡饭，Wells 在评语中说，“它在纽约的鸡肉饭界可谓是一个不错的选

择，肉汁丰富，米饭 Q 弹有嚼劲，哪怕是与之搭配的金黄色鸡汤和三种酱料，都无与伦比。”除了海南鸡饭，他还认为其他餐品如炒粿条和福建虾面等也一样美

味，最重要的是价格亲民，人均 20 美金以下，可谓是价廉物美。

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另一家上榜的餐厅是五大道的韩国餐厅 Naro，靠近洛克菲勒溜冰场，是韩裔主厨 Junghyun Park 和他的妻子 Jeongeun 开的第三家餐厅。Junghyun Park 是纽

约米其林二星餐厅 Atomix 和爆火餐厅 Atoboy 的主厨。Wells 评价，“该餐厅将传统的韩国菜以现代、巧妙且低调的形式重新演绎，比如冰镇章鱼沙拉、红烧章

鱼、清蒸挪威帝王蟹、以及泡菜，都让人惊艳，每道菜都精心设计，几乎都由十几种或更多的原料组成。”目前该餐厅提供两种不同的菜单，包括标准品尝菜单和

素食品尝菜单，每人165美金。榜单的前三由意大利餐厅 Torrisi Bar & Restaurant，汉堡店 Superiority Burger，以及西非料理店 Tatiana by Kwame Onwuachi 获

得，这三家店也都是去年现象级的大火餐厅。

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2022 年，该榜单由东村日料店 Yoshino 荣获得一，粤式融合菜 Bonnie‘s 也位于前年的十佳榜单中。

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02 因新法律提高最低工资

必胜客开除超 1200 卡车司机

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今年四月，加州通过了最新的快餐工人法案，又称快速恢复法案，使得加州快餐工人的工资将上涨近 30%，并规定了快餐工人的最低时薪不得低于 20 美元。不

少快餐连锁店表示，将通过上涨食物价格以此来应对上涨的人工成本。然而，在一年后的今天，该法案仍在影响着加州快餐行业。必胜客上周宣布，公司已做出

一项商业决定，取消第一方送货服务，从而取消所有送货司机职位，这将导致公司 1,200 多名送货司机被裁。此次裁员将在二月份正式生效，裁员将波及到加州

各地的必胜客送货司机。取消送货服务的很大原因是公司难以应对上涨的人工成本。一名司机告诉称，公司将在 2 月 5 日的裁员日期给每位员工发放 400 美金

的遣散费。

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03 “零元购”已经蔓延到了餐饮业

疫情期间，美国掀起了零元购的热潮，这主要指一些贫困群体对奢侈品门店或电器家电和超市进行抢劫。然而，这种现象近日蔓延到了美国的餐饮业。

旧金山的一家餐馆老板称，店内一块价值超过 5000 美金的和牛被盗。周四凌晨 5 点 15 分左右，多名嫌疑人翻过大门，进入餐厅的储藏室。监控视频显示，当

晚，多个人在冰箱里翻腾。

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老板 Ken Lowe 表示，他们在大约 10 分钟内就偷走了价值约 5,000 美元的昂贵肉类和一些海鲜。“过去五年里，我的车被闯入了三次。过去三年里，我的餐厅被

闯入了四次，”他说。“我希望通过传达消息，这座城市能够明白这一点——希望能够做出一些改变。无论我们现在所做的是什么都不起作用。我对此已经麻木

了。我对我们的城市不这样做感到难过 让人们承担责任。”

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老板认为，根据监控，嫌疑人试图进入毗邻的苹果商店但没有成功，然后又瞄准了他的餐厅。我们联系了 SFPD 以获取更多信息，但尚未收到回复。

04 三个餐厅会在新的一年涨价的原因

2024 年即将到来，有一点似乎很明确：外出就餐的价格不会很快下降。过去一年中，主菜价格上涨至 30 至 50 美元，一杯饮料的价格约为 20 美元。有以下几

个主要因素造成了这种情况。

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1 最低工资上涨和持续的人员短缺

自 1 月 1 日起，纽约市、纽约州和新泽西州的最低工资均已提高，这对工人来说是一个胜利，本月起，每小时 16 美元的工资将生效，到 2026 年，这五个行政

区，包括长岛和威彻斯特的最低工资将升至每小时 17 美元 。小费最低工资也上涨了 1 美元；如果最低现金工资加上雇员的小费至少不等于州最低工资，那么雇

主必须向雇员支付差额。

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2 信用卡刷卡手续费上调

全国各地的餐馆都在向信用卡支付者增加费用，而平均而言，餐厅将过去几年 16% 的涨幅转嫁给客户。全国餐馆协会声称，发行万事达卡和维萨卡的银行收取的费用是餐馆最高的成本之一，仅次于食品和劳动力。在美国，运营商的信用卡费用是世界上最高的。“根据目前的做法，维萨卡和万事达卡——控制着 80% 的市场——各自集中定价，确定发行信用卡的银行收取的刷卡费用，而不是由银行竞相为商户提供最低费率，”国家零售协会表示。联邦。CMSPI 是一家与商家合作的咨询公司，报告称，允许竞争的改革每年将为零售和消费者节省 150 亿美元。

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3 拥堵收费的影响

该计划最初于 2019 年批准，将为改善公共交通筹集资金：早上 5 点至晚上 9 点期间，前往第 60 街以南的客运车辆每天将支付 15 美元。拥堵定价可能会鼓励供应商提高餐馆的商品价格，因为供应商必须支付费用，和信用卡一样，许多供应商会将这些费用转嫁给消费者。

05 White Castle 情人节活动回归

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从今天开始，White Castle 开启了一年一度的情人节晚餐预定，该连锁店的年度传统自 1991 年以来一直保持着强劲的势头。你能想象一个卖着几块钱汉堡的连

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锁店在每年的情人节摇身一变成为一家豪华餐厅吗。这种反差感也是吸引很多人每年前往此地过情人节的一大原因之一。今年的活动中，参与的白色城堡将暂时

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变成“爱情城堡”，超过 300 家白色城堡将参加该活动。

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06 沃尔玛超市内将新开海鲜餐厅

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沃尔玛计划通过与 Uncle Sharkii Poke Bar 的合作，增加店内 Poke 餐厅的门店数量。上月，该餐厅称将开始在全国各地的沃尔玛内开设快餐式 Poke 酒吧，首

先将在未来 5 个月内在加州各地开设 10 家新店。沃尔玛 Poke 餐厅的扩张是为了给消费者更多即时食品的选择，以此来吸引消费者更频繁的消费。此前，

Costco 就凭借其 5 美元的烤鸡和不到 2 美元的热狗吸引了无数忠实粉丝前往。