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Chipotle近日宣布，公司正在部分门店测试自动鳄梨处理机Autocado，由Chipotle与机器人公司Vebu公司合作开发，与此同时，Chipotle还在加州Corona Del Mar的一家门店测试与Hyphen公司共同开发的自动化食物生产线。

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自2022年起，Chipotle通过其旗下Cultivate Next风险投资基金投入了1亿美元，用于支持包括Vebu和Hyphen在内的新技术研发。Chipotle对节省劳动力设备的潜在收益充满信心，对实习连锁餐饮自动化的决心相当坚决。

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Autocado：智能鳄梨处理机的工作原理

这款早在测试前就在社交媒体上呼声非常高的Autocado能够在26秒内完成鳄梨的剥皮、切割和去核，而最终的鳄梨酱则由员工手工制作。

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与此同时，自动化生产线位于员工工作区下方，为厨房增加了一条专门处理数字“碗物”订单的生产线。碗物是Chipotle菜单中特有的一种食物，顾客可以选择米饭或者沙拉的基底，再加上自己喜欢的配菜和肉类。根据Chipotle的估计，这条全自动的生产线可以处理大部分来自线上的数字订单，而这些订单中中近三分之二的食物为店内的碗物。

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Chipotle的科技投资与未来计划

Chipotle首席客户与技术官Curt Garner表示：“这些机器人设备将帮助我们构建更强大的运营系统，为我们的团队成员和顾客带来更好的体验。”他还指出，测试的下一步将包括收集顾客和员工的反馈。

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今年早些时候，时任CEO的Brian Niccol曾表示，公司在测试过程中不仅考虑了安全性，还注重准确性和生产效率。

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员工与顾客反馈的重要性

一些专家担心Chipotle的一系列自动化设备更新将使得公司减少对劳动力的需求。然而，公司官方却给出了相反的答案。随着客流量和销售额的不断增加，Chipotle今年面临不少产能压力，超过一半的Chipotle门店即使在测试自动化机器的同时，还是在今年增加了人手。

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公司还在测试和部署双面烤架，以加快鸡肉和牛排的烹饪速度，并计划今年在74家门店推广这一新设备。此外，公司也将继续花费成本和时间用于研发其他位置的自动化硬件和设备。

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