2016年9月6号，80后陈磊是品牌创始人在纽约开起了烧烤店友情客串BBQ，这家几百尺的小店发展成为全美26家连锁店，成为了美国唯一中式烧烤连锁品牌。

目前友情客串已经扩展到了法国巴黎，在25-45岁之间客户群中人气满满。

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因为烧烤场景化、适合朋友家庭聚会、通过单人菜品和正餐菜品迎合多元客户群，不但让异乡海外华人吃到了家乡味，也让不少本地社区的食客也融入其中。

在美国烤串品类市场潜力如何？烤串+加盟这条路能给咱们餐饮业主带来什么启发？本期MTalk我们来听听友情客串的分享。

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‍‍Q：在美国做烤串口味有什么秘诀吗？

A：“民以食为天”，“食”以“味”为先，不管在什么品类，食物好吃的重要性不必多说；友情客串主要是东北烧烤，但整体菜单更“综合”。我们收集中美都有潜力的各种单品，比如东北铁岭的牛肉生串、朝鲜冷面、新疆红柳大羊、重庆万州烤鱼、福州烧烤必备的长乐冰饭。友情客串选用名气销量好的配方，增加烧烤店菜品品类满足客户需求。

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Q：美国烧烤餐厅怎么定位？会和中国有什么不同？

A：烧烤在北美，已经从夜宵升级为正餐，烧烤店营业时间要根据本地食客习惯进行合理安排。我们经历了7年发展后已经清晰，正在从加盟品牌在向户外烧烤延伸，增加场景化验。

餐饮的主力消费群体为年轻人，虽然几乎在全世界各国都有烧烤文化、在年轻人中很流行。但是当下，美国烧烤品类属于有品类无品牌的状况，品类很大但大品牌很少；相比其他餐饮

品类的品牌化，烧烤要持续扩张，还有很长的路要走。

Q：烤串+加盟有什么不一样？比如川菜馆和甜品店有何不同？

A：烧烤更容易标准化、流程化、因其操作简单、易上手、技术要求低、员工可一人多用、人工成本相对低；友情客串所有调味料均已完成工厂代加工生产，其保证了口味的统一性，

又减少了加盟商的运营难度。

创始人和运营管理团队均有十年到二十年餐饮实战和管理经验、团队自行研发了一套运营管理体制、包括运营餐厅前厅后厨宣传、以及运营中所需品渠道的细分项目以及详细的菜品操

作流程手册。

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Q：为什么把烧烤做成加盟店？

A：加盟店最大优势主要体现在采购和标准化上、由于加盟总部将众多分散小零售商组织成一体，总体加大规模，降低进货成本和库存成本，从而取得竞争优势

对于初创业者而言、知名品牌加盟和网络有很大帮助；加盟业绩良好信誉度高的品牌，能大大提高成功机会。打个比方，如果普通创业成功率是25%，创业者要头疼不知道如何提高声

誉；那知名品牌加盟成功率则是75%、加盟商可以迅速稳固市场地位，因为品牌建立了良好公共形象和高品质的服务。

连锁品牌是加盟商的后盾、加盟商获取技术管理等方面的营业辅助、不必一切从头做起，集中采收品牌方的管理技巧、经营诀窍和业务知识、降低经营成本、保证货源。

Q：如何看待品牌？

A：中国本土的餐饮品牌由古至今一直都在，例如楼外楼，便宜坊，狗不理，东来顺。现代大家说餐饮品牌知名度、环境舒适度和文化娱乐性，以前就是商誉和名声。

品牌就是“印象速记”，也是留在消费者头脑中的感觉。企业、产品、符号、人（个性）、使用者形象都很重要。我们通过广告、促销、赞助、捐助、以及合适的媒介平台传播，提高大

众及市场对品牌及企业的认知度，增加客户对品牌的忠诚度。赢取潜在客户，以此提升企业的品牌形象。

Q：加盟的时候，需要注意什么？

A：在美国选加盟公司，首先要选有美国FDD加盟执照的公司，且总公司要在美国本土有合法注册公司。加盟品牌的在美国的商标注册许可，否则加盟店出现问题，没有法律保障！

Q：总公司如何支持加盟商？（品牌，设备，配方，运营经验等）

A：友情客串的加盟者有全方位厨师和管理人员的培训。辅助选址、评估、签约和餐厅布局规划，餐厅门头和室内的设计，设备用具采购，传授运营和管理的模

式，外派技术人员辅助开业。帮助解决开业之后的运营所遇到的问题，活动策划，外卖运营，新品研发和校对工作。