世界 50 佳酒吧公布 华人酒吧荣获北美最佳

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上周，2023 年世界 50 佳酒吧的颁奖典礼在新加坡隆重揭晓，该年度榜单旨在表彰国际饮料行业的最佳酒吧。来自巴塞罗那的 Sip 在开业仅两年后成

功夺得了世界最佳酒吧的殊荣。排名第二的是来自纽约的 Double Chicken Please，由台湾华裔詹佳恩（GN Chan）和 Faye Chen 合伙创立，两位

创始人邀请了 Mark Chou 作为厨师加入，他此前曾在米其林三星 Eleven Madison Park 和 Le Bernardin 工作。

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去年，该酒吧在榜单上排名第 7。今年，Double Chicken Please 凭借其稳定的出品和一座难求的火爆成功摘得“北美第一酒吧”和“世界第二酒吧”的

好成绩。Double Chicken Please 地址：115 Allen Street, New York, NY 10002

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P.F.Chang’s 更换 CEO

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‍P.F.Chang’s 在最近的采访中表示，公司将任命 Eduardo Luz 作为新的首席执行官兼总裁，本周一 10 月 23 日正式生效。

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Luz 此前曾担任 Panera Bread 的首席品牌和概念官，三年多来，他领导该品牌并有效提升品牌盈利能力，扩大品牌资产。前任首席执行官达莫拉·阿

达莫莱昆 (Damola Adamolekun) 于 2019 年加入该连锁店，于今年 8 月 1 日辞职。目前，他回到鲍尔森公司 （Paulson & Co.），一家总部位于纽约

的家族办公室，前身是约翰·保尔森于1994年成立的一家对冲基金，Paulson & Co 也是 P.F.Chang’s 的投资方之一，Adamolekun 将在此担任公司合

伙人。P.F. Chang's 一直在探索新的门店模式，试图扩张其外卖服务来增加公司利润。自 2020 年以来开始，P.F. Chang's 通过 To Go 外卖门店（仅

提供外卖和自提服务）模式进行扩张，截至去年年底，该公司在美国开设了近 20 家外卖门店。P.F. Chang's 的全渠道推动还包括与 Cartwheel 合

作，与 ezCater 集成，创建一个更加统一的餐饮管理和交付平台。

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Pret A Manger 将扩大美国业务

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英国连锁咖啡和三明治店 Pret A Manger 周五在一份新闻稿中表示，该公司与现有特许经营商达拉斯国际公司建立了合资伙伴关系，以加速这家三明

治和咖啡连锁店在美国的扩张。Pret A Manger 是一家遍布英国的咖啡店，顾客每个月仅需缴纳一笔极低的会费，便可以享受一天 5 杯免费的咖啡或

饮品。达拉斯将接管纽约、宾夕法尼亚和华盛顿特区的 50 家 Pret 商店，并将于 2026 年在开设至少 100 家新商店。

Pret 在疫情期间关闭了在美国的 17 家门店，该公司报告称，美国商店销售额已经反弹并正在增长，这是扩大美国业务的重要原因之一。

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Pret A Manger 首席执行官 Pano Christou 在一份声明中表示：“我们雄心勃勃，希望 Pret 成为一个更受全球认可的品牌，并与我们的特许经营商合

作，在新市场上实现显着增长。”“这种方法推动了欧洲和亚洲的显着增长，并使 Pret 能够提前实现其中期全球增长目标，即到 2026 年将业务规模扩

大一倍。我们期待在美国复制这些成果。

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又一家中餐入选北美米其林指南

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上周，米其林指南公布了新的华盛顿特区米其林指南，有 10 家餐厅新加入了该指南名单。值得一提的是，这 10 家新晋餐厅中有一家中餐脱引而出，

他就是去年 DC 爆火的餐厅 Chang Chang，该餐厅也成为了首家进入 DC 米其林指南的中餐。

《米其林指南》是这样评价的：“这家餐厅以当地知名主厨张鹏亮（Peter Chang）命名，位于杜邦圈，内部装饰简约、豪华。厨房与时尚的外观相呼

应，提供了经典的中餐的高级版本。核桃虾饱满、快速油炸，然后淋上少量的蜂蜜蛋黄酱。猪肉汤饺子就像一碗舒适的食物，但在这里，它们做得很

精确，汤汁美味，肉质嫩滑。即使是像蒜炒雪豆尖这样简单的菜肴，也做得很用心，完美地补充了任何主菜。说到主菜，不要因为你的聚会规模而限

制你的选择，因为这里的脆皮北京烤鸭可以点半只。在离开之前，一定要品尝一下主厨 Pichet Ong 的甜点。”

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此外，Chang Chang 还荣获了第一届餐饮家金像奖最佳新餐厅。餐饮家金像奖是由北美最大的线下中文餐饮杂志《餐饮家 The Restaurateur》所举

办的中餐评选活动。

争议星厨重返公众视线

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在社交媒体中断近六年后，名誉扫地的厨师马里奥·巴塔利 (Mario Batali) 于10 月 21 日正式回归 Instagram。巴塔利是一位美国星厨，经营了多家爆火

餐厅和餐饮电视节目，包括 Babbo 和 Otto 等餐厅，他还经营了一档以烹饪为主题的谈话节目 The Chew。

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2017 年，多名女性联合指控他行为不端，对他们进行了猥亵和殴打，这些指控震惊了餐饮界。此后，巴塔利逐渐退出了他名下餐厅和电视节目的运

营。2022 年，巴塔利因这些指控而面临刑事指控，他在随后的庭审中被波士顿法官宣判其猥亵攻击和殴打指控无罪。同年，巴塔利与两名起诉这位厨

师强行猥亵的女性达成了秘密和解。除了 2017 年 12 月 15 日通过电子邮件发送的一封道歉信外，巴塔利在过去的几年里一直在社交媒体以及公众平台

上保持沉默。虽然过去几年中，巴塔利一直通过餐饮界的一些投资来继续在北美餐饮业保持一席之地，不过，这些举动大多都是幕后的工作，重新更

新社交媒体或许是巴塔利尝试返回公众视线所踏出的第一步。

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美国最老的日式涮涮锅店关门

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上周，位于洛杉矶小东京日本村广场购物中心中，拥有 32 年历史的人气日料店 Shabu-Shabu House 宣布关门。这一消息对洛杉矶餐厅界来说是一

个巨大损失，因为它是美国第一家日式涮涮锅餐厅。店主 Masako 和 Yoshinobu Maruyama 在 Instagram 上宣布了这一消息，并感谢常客的惠顾。

美食作家尼克·索拉雷斯 (Nick Solares) 在 2009 年的一篇精彩文章中称赞了这家餐厅：“Shabu-Shabu House 并不总是像今天这样生意兴隆、熙熙

攘攘。丸山回忆起刚开始的时候，生意很慢，而且顾客都是日本人。现在它的顾客就像洛杉矶市一样多元化。”

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近年来，小东京历史悠久的餐厅正在迅速消失。末广咖啡馆 (Suehiro Cafe) 在 51 年后被驱逐还有拥有数十年历史的惠比寿日式居酒屋、奥雷诺烤肉日

式 Bar-B-Cue 和 SKD Tofu House 等。

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星巴克拒绝报销堕胎差旅费被诉‍

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近日，星巴克与其员工就堕胎福利一事产生里纠纷，圣路易斯地区的四家星巴克门店被控违反了联邦劳动法，美国国家劳工关系委员会行政法法官周

二裁定，涉事咖啡门店违反了联邦劳动法，公司无法支付员工与堕胎相关的旅行费用，也无法延长其他福利。此外，该星巴克门店还违反了 1935 年成

立的 NLRA 员工法，试图威胁员工离职以解决问题。星巴克发言人表示，公司正在审查这一案件，并“评估下一步可能采取的措施”。

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