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这个夏天，美国餐饮界不仅气温飙升，菜单上的“辣度”也在持续升温。根据美国国家餐饮协会与Technomic最新发布的数据，“辣味”正成为各大连锁餐厅争相追逐的流行关键词。

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辣味风潮席卷美国快餐

数据显示，过去一年，菜单中带“spicy”标签的菜品增加了5.7%，仅今年6月，餐厅就上线了225款带辣味的新品或限时菜单。

目前，全美超过八成的连锁餐厅菜单上至少包含一种辣味选项，快餐市场正进入前所未有的“辣战”时期。

熊猫快餐携三养推出爆辣糖醋鸡

在这股风潮中，美式中餐连锁品牌熊猫快餐首当其冲推出了迄今最辣的菜单新品——“爆辣糖醋鸡”（Dynamite Sweet & Sour Chicken）。

与传统的甜酸口味不同，这道爆辣糖醋鸡采用的是韩国人气辣酱品牌三养（Samyang）旗下“火鸡面辣酱”（Buldak），这款辣椒酱以其极具冲击力的辣度闻名全球。

火鸡面酱首次登陆美国餐饮品牌

这也是三养首次与美国餐饮品牌合作，象征着亚洲辣味文化正进一步渗透美式快餐市场。

据熊猫快餐品牌创新副总裁 Evelyn Wah 介绍，“火鸡面辣酱的传奇辣度为重塑美式中餐提供了灵感，这道菜特别适合喜欢刺激口味、热衷社交分享的Z世代食客。”

在制作工艺上，这款爆辣糖醋鸡以腌制鸡块裹上米香脆皮后炒制，搭配红椒、洋葱、辣椒及特制Buldak酱，打造出层次丰富且带有冲击力的口感。

目前，这款菜品仅在部分市场限时试点，包括纽约、芝加哥、休斯顿、凤凰城、丹佛、华盛顿特区、奥兰多等地。

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熊猫快餐的辣味策略延续

值得注意的是，这并非熊猫快餐首次加码“辣味策略”。早在今年7月，品牌就曾推出过加强版“Hot Orange Chicken”，

在原本香甜酸爽的橙皮鸡基础上，加入足足六倍的辣椒碎及整颗干辣椒，令经典菜式摇身一变成为“火辣升级版”。

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这一创新不仅成功抓住了追求刺激口感的年轻顾客，也在社交媒体上掀起了一波晒图和挑战热潮，为品牌带来了额外的关注度与讨论度。

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辣味的品牌与市场意义

“辣味”正在成为推动快餐品牌创新与转型的新方向。

熊猫与三养的跨国合作，也映射出辣味文化从亚太地区向全球快餐市场扩张的趋势。

Q2新增76款辣味新品

从今年3月至6月，美国连锁餐厅共推出了76款辣味新品，

从Chipotle的Adobo Ranch辣味蘸酱，到Wendy’s与Takis的辣味套餐、CAVA的哈里萨蜜鸡与辣味Pita Chips，

再到Taco Bell联名Mike’s Hot Honey，以及Sprite整合营销联动麦当劳与Buldak辣面，辣已成为餐饮业的创意引爆点。

每周至少吃一顿辣

数据显示，近一半Gen Z每周至少吃一顿辣，而这种带有视觉冲击的口味在TikTok、Ins等社媒平台更是自带流量。

相比开发全新风味，推出辣味产品成本低、执行快，却能迅速收割年轻人的关注。

如今，中式油泼辣子、泰式Nam Phrik、葡式Piri Piri等“有内容感的辣”正快速登上美国餐厅菜单，而过去风靡的Nashville Hot和sweet chili热度已退。

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餐饮品牌想要持续俘获年轻客群的味蕾，关键在于不断玩出新的辣味花样。你今天吃辣了吗？

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