什么是咖啡师？2025年成为优秀咖啡师的核心技能

大家或多或少都听说过“咖啡师生活”：制作精致好看的饮品，还能靠小费赚到比一些办公室工作更高的收入。但如果深入了解，就会发现，成为一名咖啡师远比想象中复杂得多。

‍

咖啡师的工作场所也非常多样。最常见的是咖啡店、早午餐店和烘焙店，但在酒店与度假村、共享办公空间、机场、大学、图书馆、企业办公室以及医院等场所，同样能看到咖啡师的身影。

‍

‍

正因为环境各不相同，咖啡师必须根据不同工作场景灵活调整自己的技能。

无论是在机场面对高客流量的快速服务，还是在独立咖啡馆营造温馨氛围，具备可迁移且灵活的技能体系，都是成为优秀咖啡师的关键。

‍

‍

咖啡师具体做什么？

‍

‍

主要职责与日常工作

咖啡与饮品制作

• 制作拿铁、卡布奇诺、玛奇朵等意式咖啡饮品
• 制作冷萃、冰沙及特色饮品
• 冲泡茶类及其他非咖啡饮品

操作咖啡设备

• 熟练使用意式咖啡机、磨豆机和打奶器
• 调整研磨粗细与萃取时间以获得理想风味

顾客服务

• 在柜台或得来速窗口接单
• 记住常客的点单习惯
• 处理投诉或特殊需求（如无乳糖、低咖啡因等）

拉花

• 精准倒入蒸汽牛奶，制作不同图案

保持清洁

• 清洗器具并清洁咖啡设备
• 擦拭台面、整理物料
• 遵守食品安全规范

库存管理

• 补充杯子、杯盖和咖啡豆
• 记录糖浆、牛奶等原料库存

追加销售与搭配推荐

• 推荐与饮品搭配的点心或小吃
• 推广季节限定或新品

记忆复杂订单

• 冷静处理长且个性化的点单
• 出现错误时愿意重做并承担责任

多任务处理

• 同时兼顾制作饮品、收银与清洁

培训新员工

• 资深咖啡师指导新人使用设备、制作饮品和服务顾客

成为咖啡馆里的“倾听者”

• 与顾客闲聊，倾听日常故事
• 建立长期关系
• 细致解决顾客问题

‍

‍

‍

咖啡师需要哪些技能？

技术技能

技术能力是咖啡师职业的核心。只有真正掌握这些技能，才能称得上合格的咖啡师。

虽然具备这些技能有助于获得工作，但许多门店也会为新员工提供培训课程，帮助学习或提升能力。

‍

‍

最基础的技术是操作意式咖啡机。完美萃取一杯浓缩咖啡需要时间、练习与反复测试，包括咖啡粉量、研磨粗细、压粉力度和萃取时间等多个变量的精细平衡。

牛奶打发同样需要经验。不同饮品对应不同的打奶方式，理解奶泡细腻度、用量以及不同牛奶特性，能显著提升咖啡品质。

许多咖啡馆不仅售卖意式咖啡，还提供手冲、冷萃和创意饮品，因此咖啡师需要在培训阶段学习多种制作方法。

虽然拉花并非必需技能，但会成为明显优势。心形或郁金香等图案能提升顾客体验，也有助于品牌识别。

设备维护也是重要职责。定期清洁和保养设备能延长使用寿命。

最后，熟练使用POS 系统同样不可或缺。合适的 POS 能帮助库存管理、支付处理和员工管理，使工作流程更加高效有序。

‍

软技能

软技能同样重要，因为顾客决定了你的收入与小费。

‍

‍

与顾客建立温暖互动，有助于形成长期关系，并在淡季维持稳定客源。

多任务处理能力至关重要。在接单、制作多杯饮品及处理食物订单之间保持条理，是优秀咖啡师的重要特质。

细节关注保证饮品稳定性，尤其面对常客时，持续提供一致品质尤为关键。

清晰沟通能减少误解，也体现管理潜力，帮助职业晋升。

快速解决问题的能力在设备故障或顾客投诉时尤为重要，能够保持服务顺畅并缓解紧张局面。

‍

知识储备

丰富的咖啡知识对职业发展极为有利。

了解咖啡豆、烘焙度、研磨度与风味特征，有助于调整每一杯浓缩咖啡的细节。

同时必须遵守食品安全与卫生规范。

熟悉菜单配方与季节产品，也能提升效率与品牌可信度。

‍

‍

咖啡基础知识 101

意式咖啡类

• Espresso：单份浓缩（30ml）
• Double Espresso：双份浓缩（60ml）
• Americano：浓缩 + 热水（120–180ml）
• Latte：浓缩 + 蒸汽牛奶（200ml）+ 少量奶泡
• Cappuccino：浓缩 + 蒸汽牛奶（100ml）+ 厚奶泡（100ml）
• Macchiato：浓缩 + 少量奶泡
• Flat White：浓缩 + 蒸汽牛奶（150–200ml），少泡
• Mocha：浓缩 + 巧克力酱 + 蒸汽牛奶 +（可选）奶油
• Cortado：浓缩 + 等量蒸汽牛奶

‍

‍

‍

非意式咖啡

• Drip Coffee：热水滴滤（120–200ml）
• Cold Brew：冷水浸泡 12–24 小时
• French Press：热水浸泡 4 分钟

其他咖啡种类

• Affogato：浓缩浇在香草冰淇淋上
• Red Eye：浓缩 + 滴滤咖啡
• Irish Coffee：热咖啡 + 威士忌 + 糖 + 奶油

‍

如何为第一份咖啡师工作做准备

• 对咖啡保持热情
• 学习咖啡类型、冲煮方式与豆种基础
• 尝试在家练习
• 培养顾客服务能力
• 保持学习意愿

‍

‍

‍

You Might Also Enjoy These Articles：

What Does a Host Do at a Restaurant?

How Do you Open a Franchise Restaurant in 6 Simple Steps - 2024 Guide

What is a Restaurant Server?

24 Effective Restaurant Advertising Ideas for 2024

Step by Step Guide on How to Open a Breakfast Restaurant

All-in-One Pos System for Pizza Shop：5 Key Solutions for Streamlined Operations

Best POS System for Restaurant Efficiency and Growth - Discover MenuSifu

POS System for Food Trucks | MenuSifu POS

How to Open a Bakery: A Practical Q&A Guide (2024)

How to Open a Chinese Restaurant in the U.S. | MenuSifu

How to Open a Bar: Key Steps for Success in 2024

How to Open Up a Food Truck: A Starter's Guide for 2024

How to Open a Bagel Shop: The Ultimate Startup Guide

How to Open a Cafe: A Comprehensive Guide（2024）

Social Media Marketing for Restaurant Success

Implementing Restaurant Loyalty Programs for Success

Restaurant Marketing: Strategies for Success and Growth

Successful Restaurant Branding Tips: Standing Out in a Crowded Market

AI in Restaurants: Optimizing Operations for Success

Understanding Restaurant Automation for Modern Operations

5 Restaurant Technology Tools to Overcome 2024’s Challenges

‍