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加州米其林指南于6月25日发布了2025年星级餐厅榜单，洛杉矶餐饮界迎来历史性突破。米其林指南首次将最高荣誉——三星，颁发给两家洛杉矶餐厅：好莱坞的Providence和西好莱坞的Somni。

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洛杉矶首获三星，而且是两家

这不仅是洛杉矶史上首次有餐厅获得三星评价，也标志着这座多元都市正式跻身全球顶级美食之都。

Providence：坚持可持续理念

位于好莱坞的Providence主打可持续海鲜料理，由主厨Michael Cimarusti与合伙人Donato Poto共同经营。

餐厅创立至今已有20年，开业第三年即摘得米其林一星，次年晋升为二星。

尽管米其林曾一度中断对洛杉矶地区的评选，Providence仍始终维持高水准的出品与服务。

自2019年米其林指南重返加州以来，Providence连续多年稳居二星，并于2023年因其对环境永续的坚持，荣获“绿色之星”肯定。

今年摘得三星，被视为对其二十年来不懈坚守与持续精进的最高褒奖。

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Somni：浴火重生

Somni的回归堪称餐饮界的一段传奇。

这家餐厅最初由名厨José Andrés与主厨Aitor Zabala联合创立，早在2019年便摘得米其林二星，迅速跻身洛杉矶高端餐饮之列。

然而，2020年受疫情冲击，不得不暂停营业，令人惋惜。

沉寂多年后，Zabala于2024年底以个人名义独立重启Somni，选址西好莱坞，并以全新概念重新出发。

新餐厅仅设14个座位，围绕开放式厨师台打造沉浸式用餐体验，采用分段式呈现，每一道菜都像一幕表演，巧妙串联起味觉、视觉与情感的多重感官体验。

短短数月内，Somni便荣获米其林三星评价，实现从停业到荣誉巅峰的惊艳逆转，成为洛杉矶美食复兴的象征，也印证了Zabala“浴火重生”的不凡魄力。

三星主厨的获奖感言

颁奖典礼现场，两家餐厅的主厨展现出极强的情感共鸣。当三星荣誉揭晓时，Providence团队喜出望外，激动之情溢于言表。他

们紧紧拥抱象征米其林最高荣誉的白色吉祥物Bibendum，现场气氛热烈而温馨。

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与此同时，Somni主厨Aitor Zabala则以更为个人化的方式回应这份荣誉，

他脱下正式的西装外套，换上象征身份的厨师服走向台下，逐位拥抱在场所有同为三星得主的主厨，表达对同行的尊重与团结。

最后，他向观众展示身上的T恤，上面印着醒目的字样：“Immigrants Feed America（移民滋养美国）”。

这句沉稳有力的宣言，不仅道出他个人移民背景下的奋斗历程，也为在场无数餐饮从业者发声，瞬间令全场动容，掌声经久不息。

值得注意的是，几周前洛杉矶华人主厨Jon Yao在荣获詹姆斯·比尔德奖（James Beard Awards）最佳加州主厨时，也曾在台上味移民发声，以此为当下深陷移民政策风暴中的洛杉矶移民社区发声。

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米其林新晋星级餐厅亮相

除这两家三星新贵之外，本届加州米其林指南还评选出两家新晋二星餐厅：旧金山的Kiln和索诺玛的Enclos。

五家首次获得一星的餐厅中，洛杉矶占据两席：Little Tokyo区主打现代韩式料理的Ki，以及由全女性团队经营的寿司餐厅Mori Nozomi。

其中，Ki 的主厨Kim Ki还获得了“米其林青年主厨奖”。他曾因心理健康问题暂停事业，后凭借新菜单和坚持不懈的精神，重返巅峰。

必比登推介：亲民与品质并存

此外，指南还公布了“必比登推介奖”名单，表彰兼具高品质与亲民价格的餐厅。

洛杉矶新入选者包括主打墨西哥玉米文化的Komal、位于菲律宾城的Rasarumah，以及Hermosa Beach的自然酒酒馆Vin Folk。

加州三星版图正式扩容

至此，加州的三星餐厅增至八家，涵盖旧金山的French Laundry、Atelier Crenn、Single Thread 等世界名店。

而如今，洛杉矶终于拥有自己的三星代表，也为这座文化交汇的城市注入了新的荣光。

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