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达拉斯经营时间最长的中餐馆"香港餐厅"（Hong Kong Restaurant）于2025年5月初永久关闭，结束了跨越63年的传奇历程。

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一家改写达拉斯餐饮史的中餐馆

这家位于加兰路的老店曾改写当地餐饮史，创始人彭比尔（Bill Pon）不仅是首位加入得州厨师协会的亚裔主厨，

更以”如果这不是你吃过最好的中餐，可以不付钱"的承诺奠定美式中餐新标准。

传奇厨师的生平与贡献

据《达拉斯晨报》1963年报道，彭比尔在旧金山历练近二十载，曾为罗斯福总统夫人埃莉诺掌勺。

他对中餐的理解不仅扎根于传统技艺，更融合了美式食材与西方烹饪理念，为中餐的本地化探索出一条新路。

1962年东迁达拉斯后，他在加兰路创立香港餐厅，首创的荸荠腰果鸡丁（Yu Dow Gai Ding）迅速风靡，

既保留了粤菜的清爽口感，又适应当地人偏好的酥脆和咸甜平衡，成为当时“美式中餐”的代表作之一。

除了主菜，彭比尔的招牌西洋菜汤同样令人惊艳，采用新鲜西洋菜、猪骨高汤及秘制调味配比熬制，

清香润喉、层次丰富，被食客誉为“唤醒味觉的魔法”。

这道汤后来甚至被部分老食客昵称为“彭师傅的魔法药水”，成为许多达拉斯人冬日里的心头好。

中美文化交流的桥梁

1967年，香港餐厅更是成为中美文化交流的桥梁，Pon接待了来自当地Mesquite学校的六年级学生，让他们在学习中国社会研究课程时第一次学习使用筷子。

正宗中餐理念的先驱者

达拉斯亚裔历史学会联合创始人斯蒂芬妮·德伦卡指出：“这是首家用‘正宗中餐’概念进行市场营销的餐厅。”

她强调，在那个以咕咾肉、左宗棠鸡等美式改良菜为主的时代，香港餐厅的出现具有划时代意义。

1960年代开业之初，香港餐厅的巨型广告牌便引人注目——“供应101道正宗中菜”，

这一口号不仅是对传统中餐技艺的致敬，更是对当时市场单一化的挑战。

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多次易主后的温情传承

档案显示，餐厅在创始人彭比尔于1971年去世后几经波折，先后由多位业主接手经营。

彭氏风格不断延续

尽管易主多次，香港餐厅始终保留了彭氏风格的核心菜单与家族式待客之道，成为几代达拉斯人心中的“中餐记忆”。

现任店主安迪·陈（Andy Tran）自1990年代接手以来，持续守护这家老店的传统。

他不仅延续了招牌菜荸荠腰果鸡丁与西洋菜汤的做法，还根据时代需求加入了部分创新菜式，使餐厅在竞争激烈的餐饮市场中维持稳定客流。

尽管如此，随着年龄增长与劳动力紧张等现实考量，安迪·陈最终决定退休并正式结束香港餐厅的运营。

“这不仅是结束一家餐厅，更像是合上了达拉斯中餐发展史中的重要一章。”

陈先生在告别信中写道。他也表示，虽然店面熄灯，但他希望香港餐厅留下的味道与精神，能在后辈和食客记忆中延续。

老顾客的回忆与情感

长期以来，特别是东达拉斯的老顾客，始终将这里视为一个舒适友好、亲切随意的聚会场所，闭店消息引发老顾客集体追忆。

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一个时代的终章

随着香港餐厅的落幕，1974年开业的皇家中国餐厅（Royal China）将跃升成为达拉斯现存最老中餐品牌。

目前，香港餐厅的房东Brennan正在寻找新的餐饮经营者接手香港餐厅原址。

这间曾用橙皮鸡与蛋卷滋养城市的餐馆，最终在社交媒体时代静默退场，没有告别派对，只有门廊褪色的龙凤浮雕，诉说着跨越半个世纪的人间烟火。

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