‍

6月中，2025世界50佳餐厅榜单在意大利都灵盛大揭晓，来自全球的顶级餐厅角逐这一备受瞩目的荣誉。来自秘鲁利马的餐厅Maido成功登顶，成为2025年度的“世界最佳餐厅”，这也是南美地区近年来在国际美食舞台上的一次重大突破。

‍

秘鲁Maido荣登榜首

位于利马的Maido，是由主厨兼主理人Mitsuharu 'Micha' Tsumura掌舵的知名日系秘鲁菜餐厅，由2024年的No.5跃升至本年度榜首。

日系融合秘鲁风的胜利

Maido以融合精细考究的日式烹调技艺与充满生命力的秘鲁本地食材而闻名。

主厨Mitsuharu Tsumura将日本料理的严谨与美学精神，与秘鲁丰富多元的风味进行大胆碰撞与重构，创造出一道道令人惊艳的Nikkei料理。

餐厅的多道菜式尝味菜单不仅讲究时令与新鲜，更贯穿着文化叙述的脉络；

从亚马逊雨林的原生态食材，到太平洋沿岸的深海馈赠，每一道菜都是一次关于“身份”、“记忆”与“融合”的探索。

在Maido，传统不被束缚，前卫亦不盲目，一切恰如其分地呈现在味蕾与视觉的交汇点上，展现出全球化背景下融合料理的无限可能。

‍

‍

榜单前十地域多元

相比2024年，今年排名前十的餐厅展现出更广泛的地域分布：

• No.1：Maido（利马，秘鲁）
• No.2：Asador Etxebarri（阿塔宗多，西班牙）
• No.3：Quintonil（墨西哥城，墨西哥）
• No.4：Disfrutar（巴塞罗那，西班牙）
• No.5：Table by Bruno Verjus（巴黎，法国）
• No.6：Kjolle（利马，秘鲁）
• No.7：Atomix（纽约，美国）
• No.8：Alchemist（哥本哈根，丹麦）
• No.9：Gaggan Anand（曼谷，泰国）
• No.10：Don Julio（布宜诺斯艾利斯，阿根廷）

整体来看，今年前十名餐厅地域分布更广，覆盖南美、欧洲和亚洲，这样的地域肤感显示出全球高端餐饮格局的进一步多元化。

‍

美国高端餐厅表现惨淡

相比往年强劲的表现，今年美国餐厅在“世界50佳”榜单上的存在感明显减弱。

全美仅有纽约的Atomix跻身前50，排名第12，较去年下滑6位，成为美国唯一留名上半榜的餐厅。

这家以现代韩餐风格见长的精致料理餐厅，虽仍保持高度评价，却也难掩美国整体排名下滑的趋势。

曾位列第46位的加州Healdsburg名店SingleThread，本次跌至第80位，遗憾跌出前50。

其他美国上榜餐厅也普遍集中在第51至100名之间，形成“后半榜”集结。例如，纽约新晋餐厅César首次登榜即位列第98；旧金山的Atelier Crenn则重返榜单，排在第96位；而经典老牌餐厅Le Bernardin仍顽强守住席位，排名第90。

‍

‍

2025 Best 50特别奖项

除主榜之外，今年榜单还颁发了多项特别奖项。

世界最值得关注餐厅

来自开罗的Khufu’s被评为“最值得关注餐厅”；Khufu’s坐落于吉萨金字塔旁，以其深度挖掘埃及本土食材与传统技法、同时融入现代料理理念的创新方式，赢得评审青睐。餐厅以“重新定义埃及餐桌”为使命，不仅带动当地美食文化的复兴，也让世界重新聚焦这片古老土地上的味觉故事。

世界最佳甜点主厨

巴黎奢华酒店Cheval Blanc Paris的甜点主厨 Maxime Frédéric 荣膺世界最佳甜点主厨殊荣。

这位以极致工艺与艺术美感著称的甜点大师，凭借其对传统法式甜点的深刻理解与创新演绎，在国际评审团中脱颖而出。

Maxime以擅长将经典与现代结合著称，常用花卉、果木与当地食材打造既富层次又令人惊艳的甜品作品。

他的每一道甜点不仅是味觉享受，更是一件艺术品，讲述着法式高定甜点的诗意与哲学。此次获奖，不仅是对其个人技艺的肯定，也再次巩固了巴黎在全球甜点界的领导地位。

‍世界最佳侍酒师

来自西班牙知名餐厅 Asador Etxebarri 的首席侍酒师 Mohamed Benabdallah 荣获本届“世界50佳餐厅”评选中的 世界最佳侍酒师殊荣。此奖项不仅是对他个人专业素养与卓越服务的高度认可，也进一步彰显了Asador Etxebarri在整体用餐体验、酒水搭配与款待艺术方面的非凡水准。

‍

高端餐饮的文化意义持续深化

值得注意的是，自2019年起，榜单规则发生重大调整，曾荣登榜首的餐厅将不再参与后续评选，这一政策旨在推动更多新面孔脱颖而出。

北美榜单推出在即

今年春季，主办方还宣布将于年内首次推出“北美50佳餐厅”榜单，进一步推动区域餐饮文化的呈现与多元价值的认可。

随着Maido登顶，拉美美食再度成为全球关注焦点。而这份榜单所传达的早已不只是对“好吃”的评判，更是对餐饮艺术、文化表达与全球潮流的一次深刻回应。

‍