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洛杉矶比弗利大道上的传奇中餐馆Mandarette Chinese Cafe于本周一突然闭店，结束了40年的经营历程。这家承载着华裔餐饮世家传奇的标志性餐厅，最终在未说明具体原因的情况下悄然谢幕，为洛杉矶经典餐饮版图再添一道裂痕。

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餐饮传奇母子：撑起美国中餐的半壁江山

Mandarette Chinese Cafe的兴衰史堪称美国中餐发展的缩影，餐厅由江孙芸（Cecilia Chiang）与儿子Philip Chiang于1984年创立的餐厅，这两位传奇餐饮人撑起了美国中餐的半壁江山。

中餐女王的福禄寿

前者创立了高端中餐品牌福禄寿餐厅The Mandarin，有着中餐女王的称号；

2013年，江孙芸荣获被称为餐饮业奥斯卡的詹姆斯 • 比尔德基金会（James Beard Foundation）终身成就奖。

在颁奖典礼上，她身穿红色旗袍，戴一套翡翠首饰，优雅知性。

她发言时说：“我所有的坚持和付出，就是为了让全世界知道，最好吃的食物就是中国菜，说难吃的，是因为你没有吃到正宗的中国菜。”

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美国最大的高档中餐连锁

江孙芸（Cecilia Chiang）的儿子Philip Chiang不仅继承了母亲对中餐的热爱，更将这份传承推向了全美。

他与餐饮企业家Paul Fleming合作，于1993年共同创立了P.F. Chang’s China Bistro，将现代高档中餐的理念带入主流餐饮市场。

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中餐资本化的演进

西海岸中餐的代表

1980年代，该餐厅成为在美国最早一批引入无麸质食品选项的中餐厅，在保留一些传统中餐选项的同时，其适应本土口味开发的左宗棠鸡等菜品更是成为了西海岸美食中餐的标志。

转手后餐厅风格转变

在Philip创立了P.F. Chang’s之后，母子两人逐步将重心转向新事业，也渐渐淡出了Mandarette的日常管理。

此时，Mandarette由一位长期担任主厨的家族接手经营，继续延续着这家餐厅的招牌风味与在地影响力。

这种从初创家庭餐厅到职业化管理、从独立运营到连锁拓展的演变路径，正是美国中餐业迈入资本化阶段的缩影。

不同于早年The Mandarin以宫廷菜系和奢华环境重新定义中餐高端形象，Mandarette则以轻松、时尚的用餐氛围与改良式菜肴，更贴近洛杉矶都市年轻客群的生活方式。

它不仅融合了中式传统与西方审美，还在中餐“轻奢”与“日常化”之间找到了平衡点，成为那个时代加州改良中餐的代表之一。

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不只是关门，更是一种文化的断层

Mandarette的关闭延续着洛杉矶老字号餐厅的凋零趋势。

餐厅歇业原因不详

虽然官网此前曾宣布为“暂时关闭”，但餐厅门口张贴的告示已明确表明：“经过40年的经营，Mandarette Chinese Cafe 决定永久关门。

我们对大家多年来的支持与厚爱，致以最诚挚的感谢。”目前餐厅方面尚未公布具体停业原因。

洛杉矶的传奇老店正在一一歇业

最近半年间，创立于1924年的传奇咖啡馆The Original Pantry、百年披萨店The Luggage Room、希腊风味地标Papa Cristo's相继宣告歇业，后者将于5月4日结束74年经营史。

这些承载城市记忆的餐饮地标集体退场，不仅意味着物理空间的消失，更象征着某种社区文化的断层。

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