Xiqiao Yin
September 24, 2026
2025年，美国有限服务餐厅近90%的客流来自非堂食场景。通过最新QSR数据，了解外带、得来速和外卖如何改变美国餐厅的客流结构、销售与运营模式。
过去，一家有限服务餐厅*（Limited-Service Restaurant ）的核心是门店：消费者来到餐厅，点餐、取餐并完成消费。
*有限服务餐厅（Limited-Service Restaurant）通常包括快餐（QSR）以及其他以柜台、自助、外带、Drive-Thru等为主要服务模式的餐厅。
但今天，这一模式正在发生变化。
根据《2026 State of the Restaurant Industry》，2025年美国有限服务餐厅89.9%的顾客流量已经来自非堂食场景，而2019年这一比例为74.1%。
六年间，非堂食客流占比提高了15.8个百分点。这意味着，如今美国QSR接近每10次消费中，就有9次发生在堂食之外。
这不仅是消费者取餐方式的变化，也意味着美国QSR正在从过去的“堂食门店”，逐渐进入一个以非堂食订单为主导的经营阶段。
事实上，非堂食一直是美国QSR的重要组成部分。2019年，外带、得来速和外卖合计已经占有限服务餐厅总客流的74.1%。
但到2025年，这一比例进一步达到89.9%。
当89.9%的客流已经发生在堂食之外，非堂食的意义也随之改变。
过去，外带/自取和外卖更多被视为门店堂食之外的增量渠道；现在，它们已经越来越深地进入餐厅的日常订单结构。
数据显示，58%的有限服务餐厅经营者表示，2025年非堂食销售占总销售额的比例已经高于2019年；24%表示低于2019年，18%表示基本持平。
这意味着，过去几年发生的并不只是消费者“偶尔多点几次外卖”，而是非堂食正在占据更多餐厅销售结构。
消费者即使没有真正“走进”餐厅，仍然可以通过外带/自取、得来速和外卖完成一次消费。传统意义上的“门店客流”，也因此不再完全等同于进入堂食区域的人流。
消费方式的变化，最终会反映到餐厅本身。
数据显示，近年来已经有40%的有限服务餐厅经营者调整过店内空间或停车区域，以适应非堂食订单。这说明，非堂食带来的影响已经不只是“增加一个销售渠道”，而是进一步影响门店的实际运营方式。
当外带成为最大的非堂食客流来源，餐厅需要考虑顾客在哪里取餐；得来速持续承担约三分之一客流，需要考虑车辆如何更高效地完成点餐和取餐；外卖占比持续扩大，则带来了骑手取餐与订单交接等新的运营场景。
过去，餐厅空间更多围绕“顾客在哪里坐”展开；现在，QSR还需要回答另一个问题：
订单从哪里来，又通过什么方式离开？
从2019年的74.1%到2025年的89.9%，真正值得关注的并不只是15.8个百分点的增长，而是美国QSR的经营重心正在发生变化。
过去，门店是消费的终点——消费者来到这里完成用餐。
现在，门店越来越像一个订单节点：堂食、外带、得来速、外卖的订单在这里汇集，再通过不同方式交付给消费者。
当近90%的客流已经来自堂食之外，QSR竞争的核心正在从“如何服务走进餐厅的人”，进一步转向“如何服务来自不同场景的订单”。
数据来源：National Restaurant Association Report, 2026 ，Technomic — Technology & the Off-Premises Market等
