中国奶茶行业洞察报告

摘要

中国现制茶饮行业正从“开店扩张”转向“效率、产品与品牌心智”的深度竞争。艾媒咨询估算，2024 年中国新式茶饮市场规模为 3547.2 亿元，并预计到 2028 年突破 4000 亿元；另一项以现制茶饮零售额计的研究则估算 2024 年规模约为 2856 亿元。两者定义不同，但共同指向一个事实：行业仍在增长，增速和利润空间则更依赖精细化运营。 艾媒咨询 Frost & Sullivan / 中国茶叶流通协会

市场现状

现制茶饮是中国茶市场中增长最快的品类之一。Frost & Sullivan 的数据表明，该细分市场在 2020—2024 年的复合增长率为 23.1%，预计 2024—2029 年仍将保持 11.1% 的年复合增长。增长仍在继续，但已从早期的门店数量驱动，变为供应链、数字化会员、产品复购和点位质量驱动。

需要注意的是，行业数据的范围差异较大：有的统计“新式茶饮”整体消费，有的仅统计“现制茶饮”零售额，还有的将门店内售卖的小食和其他饮品纳入 GMV。品牌在制定目标时，应先统一指标口径。

关键趋势

1. 健康化成为基础配置

低糖、无糖、轻乳、真茶与可追溯原料已不再只是营销卖点，而是消费者的基本期待。健康概念正从“少负担”升级为“有功能”：花草、谷物、果蔬和东方养生元素，为品牌提供了更高的溢价空间。

2. 价格带分层更清晰

平价连锁通过标准化、加盟网络和强供应链追求规模；中高端品牌则以茶底、鲜果、乳品、空间和文化叙事建立差异。消费者并非单向追求低价，而是在不同场景中同时需要“高性价比”和“值得犒赏”。

3. 产品创新回归“茶”本身

爆款仍重要，但生命周期更短。更可持续的创新方向是茶底风味、季节性原料、地域元素和稳定的经典产品组合。Mintel 指出，茶饮需要从单纯饮料形象转向日常、滋养型的饮用选择，并强化茶本身的口感与文化表达。 Mintel《2025 中国茶饮市场报告》

4. 全渠道体验决定复购

小程序点单、会员分层、外卖履约与社交内容已经连成一条消费链路。门店是体验入口，数字化系统则负责识别用户、激励复购、测试新品和优化区域运营。

5. 出海进入品牌与本地化并重阶段

东南亚仍是中国茶饮品牌最活跃的海外市场之一。成功不只取决于复制中国门店模型，还取决于本地口味、价格接受度、供应链能力与合规管理。 美联社对中国茶饮品牌东南亚扩张的报道

竞争格局

行业呈现多层竞争：低价规模型品牌抢占高频需求；中端品牌追求区域密度与加盟效率；高端品牌则经营产品品质、视觉审美和文化认同。未来的领先者不一定拥有最多 SKU，而更可能拥有清晰的价格价值感、稳定的出品体系和高频复购能力。

给品牌经营者的建议

1. 用“招牌款 + 季节款 + 高毛利加购”构建菜单，而非持续堆叠 SKU。
2. 把糖度、奶基底、热量与过敏原信息做成透明的点单语言。
3. 按商圈、时段和会员层级运营产品，不用单一全国爆款判断需求。
4. 以单店模型为核心：关注复购率、出杯效率、原料损耗和外卖利润，而不只关注新开门店。
5. 将品牌内容从“新品发布”延伸到茶叶产地、风味教育和日常生活方式。

结论

奶茶行业并未进入简单的存量萎缩，而是进入“增长更难、能力更重要”的新阶段。健康化、供应链效率、数字化复购和差异化品牌价值，将决定下一轮竞争的胜负。

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