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我们分析了Yelp上130万条餐厅评论,得出这些结论

MenuSifu身为一家以数据为核心的餐饮科技公司,

一直致力于帮助老板们有效利用自己餐厅的运营数据,使生意更好做。

我们相信真实的数据可以让决策更有说服力

同时我们也在积极处理市场上各种大数据,以随时获知餐饮业新动向,

为老板们的运营提供大方向上的建议。

MenuSifu小欧

 

这次我们随机抽取了Yelp上近十年的总计1,319,804条北美餐馆评论,看看是否可以获得一些发现。

注:由于是随机抽取,完整数据量远大于此。

数据长这个样子: 

数据截屏

接下来我们将时间整理成weekday:

reviews classified by weekdays

 

不出所料可以看到,食客们最喜欢在周六周日作评,基本对应的是食客周五、六、日的食客体验。

这三天也是餐馆比较繁忙的时段,如果服务质量好的话食客趁着好心情转身就是一个好评!

对吸引新客人无比重要。

 

接下来我们将数据按照年份分类,查看每一年的评论数,得到下面这个表格:

reviews classified by years

可以发现Yelp上对餐厅的评论数最近几年有减少的趋势,

原因之一是很多食客选择去操作更简单的Google评论,

而且TripAdvisor和Facebook等网站都有着类似的评论机制,也起到了一定的分流作用。

review sites

消费者最常浏览的评论网站

source: www.reviewtrackers.com

 

接下来我们对这十年的所有评论中,单词的出现频率进行了统计并绘制成图。

数据量太大,仅以2019年出现频率排名前100的单词为例:

数据词云图

其中great, food, service, good和place是2019年的评论中出现频率最多的五个单词,

出现次数分别为18183, 14251, 11405, 10693以及8452次。

由此可见食客光顾一家餐厅最在意的元素依然是食物,服务其次。

 

如果综合10年的整体数据来看,我们初步可以得到以下几个结论(由高至低):

1. 食客用餐最在意的元素:food – service – place – friendly staff – time/fast – price – atmosphere – fresh – clean – menu – parking.

其实在前几年的数据里,place作为一个整体体验的词汇,出现频率是高于food和service的,

但由于人们的评论逐渐具体化,place排名渐渐降低。

time/fast的排名也逐年降低,到2019年甚至低于friendly staff。

尤其近几年对于一家味道和服务不错的餐厅,如果没预约的话,食客似乎已经习惯了等位。

只要后续的服务以及食物味道都不错,食客的心情还是可以被安抚到的。

 

2. 食客在评论中提及最多的食物:pizza – chicken – drinks – coffee – sushi – beer – tea.

鸡肉确实是美国最受欢迎的肉类,2017年平均每个美国人消费掉48.8公斤鸡肉,几乎是牛肉(25.8公斤)的两倍。

同时家禽业也是近几年美国增长最快的产业之一。

这归因于美国人饮食结构的改变,很多人出于健康原因将牛肉换成了鸡肉。

 

3. 食客最爱评论的一日三餐:lunch – breakfast – dinner.

 

4. 食客最爱用的赞美词:great – good – best – love – amazing – delicious – nice – awesome – excellent.

 

5. 评论中有一个城市,它的出现频率(18767次)甚至超过其它城市的加和,你能猜到是哪个城市吗?

先猜下,答案文末揭晓。

这是对这庞大的数据进行处理分析后得出的一些初步的结论。

近年来,数据运营在餐饮行业的热度迅速攀升,

食客的消费习惯饮食偏好等信息可视化后在餐饮人的面前一览无余,

使得餐厅的经营吸引客流量以及选址等行为在市场的变动下更加得心应手。

MenuSifu愿和大家一起,发掘数据的价值,让餐饮人的生意更好做。

MenuSifu新宣传图

答案揭晓:

Vegas is the answer

By | 2020-09-26T22:12:31+00:00 九月 26th, 2020|中文|0 Comments

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