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疫苗可以推进更多食客走进餐馆?

现在每个人都把疫苗当成新希望,让生活早日回归正轨,受疫情重创的餐饮业更是如此。

北美餐饮科技公司MenuSifu在此整理了美国食客对疫苗与重返餐馆的想法

希望能够以客观数据帮助各位老板们理清疫苗对餐饮经济恢复的影响,提早制定好策略。

 

早在11月9日,瑞辉制药(Pfizer)宣布其疫苗在大规模的患者试验中的有效性为90%时,就已预示着疫情进入结束的阶段。

即便当时全美各地的新增病例数仍在不断破纪录,但依然可以看到股市迅速上涨,标普500上涨超3%。

瑞辉CEO Albert Bourla更表示那个周一是“科学和人文上的美好一天。”

interview Pfizer CEO

Albert Bourla(下)当日接受CNBC采访

Source: CNBC

 

尤其受疫情重创的餐饮业股票更是表现优异,包括Denny’s(29%),Cheesecake Factory(23%),BJ’s Restaurants(28%)等。

快餐股的涨幅较小,主要原因是由于drive-thru和外卖业务使他们本就已恢复得不错。

但是根据管理咨询公司盖洛普的最新调研,仍有高达42%的美国人不愿意接种疫苗——

这意味着什么?

Gallup Survey

绿线为调研中愿意接种疫苗的美国人比例,黑色为不愿意   

Source: Gallup

 

对于餐馆来说,疫苗可以说是为恢复正常堂吃铺平了道路,

但是消费者的个人意愿以及重返堂吃的时间仍不确定。越来越多的食客认为,他们还需要一段时间。

37%的受访者表示他们会在半年后再去堂吃。23%的人表示会在2-5个月后再去。只有40%的受访者表示他们现在就已经有去堂吃了。

这些数字意味着,即使人们大规模接种疫苗,食客仍需要一段缓冲期才能对堂吃感到舒适,

因此高端餐企和fine dining restaurants的恢复仍需时间。

而对于本就有所恢复的快餐业和中小型餐馆将依然依赖在线点餐和drive-thru来度过眼下这个冬天,但随着食客的消费信心增加,恢复速度会越来越快。

谷歌热度

近一年谷歌餐饮类目下美国人对Online Order(橙)和Dine In(灰)的关注热度,Online Order始终是主流,同时近期有激增趋势。

那么餐馆老板该如何在激烈的竞争中脱颖而出,利用在线点餐实现利润最大化?

 

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By | 2020-12-03T22:47:44+00:00 十二月 3rd, 2020|中文|0 Comments