fbpx

不要纸菜单?不要文字菜单?这样改动大大有助于餐厅销量增长!

Home/中文/不要纸菜单?不要文字菜单?这样改动大大有助于餐厅销量增长!

不要纸菜单?不要文字菜单?这样改动大大有助于餐厅销量增长!

菜单不仅仅应该是您的菜品清单,

更是食客的消费指南。

好的菜单可以说服食客尝试没吃过的菜品,并超预算消费。

 

我们总结了五点易实现但是却可以真正影响销量的菜单属性,

老板们不妨先收藏下来,然后找一个不太繁忙的下午,

坐下来拿起自己的菜单和文章慢慢比对,是否需要改进。

Menu Board

 

1. 纸菜单转电子菜单

由于传统纸质菜单被认为是冠状病毒的携带体,

美国疾病控制中心(CDC)建议停止使用可重复使用的菜单,并提倡使用一次性菜单卡或电子菜单。

 

电子菜单早已成为趋势,从最初的肯德基麦当劳大屏幕 ,

到Kiosk自助点餐机,iPad点餐,以及在线点餐,都是电子菜单的一种。

相较传统菜单仅仅在材质上有所改变,电子菜单不断发展出各种载体、各种形式,且功能也在进化。

 

最主要的是,电子菜单满足眼下无接触的需求

食客只需掏出手机就可以完成点餐、付款、付小费等一系列操作。

老板仅需将二维码贴在门口,甚至在开放堂食/店外就餐后,在每张桌子上都贴上独立二维码,

简单配上一句“Scan to order”,食客就可以自助点餐(self dine-in)。

MenuSifu Self Dine-In

MenuSifu设计的桌面二维码样式

 

除了满足眼下无接触的需求,电子菜单使食物看起来色泽更加鲜艳,诱发人们的食欲——

电子菜单的好处太多了,我们会在以后的文章里和您慢慢介绍。

 

2. 特色菜品一定配图

人们都是视觉动物,研究显示,餐厅通过给菜单上的文字配上图片可以使销售额增长30%。

爱德华州立大学的心理学家做过一个测试,

相对于只有沙拉的介绍文字,看到沙拉照片的孩子选择它的可能性要高70%——

孩子们对图像的反应方式与他们面前摆着一盘食物的反应方式几乎相同。

MenuSifu客户网站

MenuSifu的一位客户为自己网站配上精美图片

 

如果有老板还没有为自己的在线点餐网站配上图片,那可要留心了,

建议至少给主打菜品加上图片

 

3. 使用描述性文字

食客在看菜单时的心理活动是非常丰富的。

尤其对于不懂亚餐的食客,在菜品旁用小字加上’fresh’, ‘organic’, ‘crispy’, ‘spicy’, ‘savory’ 等简单词汇,

不仅可以言简意赅的提供菜品信息,还可以引起食客情感上的回应。

以一道美国流行的菜——左宗棠鸡(General Tso’s Chicken)为例:

1. Chicken thighs, hoisin sauce, rice vinegar, ginger

2. Sweet & deep-fried chicken, rich hoisin sauce, fresh ginger

第二个添加了形容词的描述会使菜品看起来更有吸引力,质量更高。

 

在菜单上花一点点心思可以帮助食客建立和菜品的相关记忆,

并说服他们根据情绪来消费,而较少考虑胃和钱包的大小。

星巴克菜单

星巴克咖啡描述中应用了丰富形容词

 

4. 抓住食客目光所在

1. 无论是电子菜单还是传统菜单,食客的第一眼往往都是落在右上角,这个位置一定要放主推菜品的图片。

2. 将最贵的菜品放在最前列可以提高其销售量,同时相比之下其他菜肴显得更实惠。

3. 三分之一的食客考虑选择他们看到的第一道菜。

最经典的例子依然是星巴克——

屏幕的右侧永远张贴着自己的时令特饮,或是比较贵的星冰乐和拿铁咖啡。

然后再从左到右,以价格作为大类的主要排序方式。

星巴克菜单

image: OSM solutions

 

5. 定期更新您的菜单

季节性菜品和特价菜品都会增加客流量。

当食客意识到他们只有有限的时间来体验这道菜(或者饮品),他们会尽可能在下架之前来反复购买。

麦当劳和肯德基就经常这么做。

肯德基新品

image: https://www.sohu.com/a/403037120_332484

 

每月或每周的特价菜品都可以带给您的老客户新鲜感,

鼓励他们偏离常规选项,尝试新的口味。

这也是为什么我们十分推荐电子菜单,更新起来更方便,成本低。

 

总结

菜单质量直接决定着销售额,而电子菜单更是提供了食客和老板双方的灵活性与便利性。

MenuSifu始终致力于提高北美中餐的运营水平和效率,从而帮助老板实现销售增长

所提供的服务更是紧跟时势,把握食客心理。

 

随着近期堂食和店外就餐量呈复苏趋势,再结合一些老板们的建议,

MenuSifu现在无接触点餐一站式解决方案中加入self dine-in功能,

安全可靠易操作,助老板全方位满足食客需求!

欢迎扫描下方微信二维码或拨打电话718-885-4118咨询。

MenuSifu宣传图

欢迎扫描添加下方微信二维码来了解我们的产品及服务;或者拨打我们的24小时咨询电话,获取我们真诚的运营意见。

MenuSifu QRCode

同时欢迎各位读者邮箱订阅MenuSifu的博客,我们会定期向各位分享最有价值的餐馆运营技巧以及最新的行业资讯。

By | 2020-07-14T22:41:52+00:00 七月 14th, 2020|中文|