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【北美餐饮人故事】加州福牛堂疫情下的厚积薄发

三月至今,疫情在美国的发展已经趋于缓和。加州,这片富饶之地也在和煦微风下渐渐恢复了往日热闹。对于吃货而言,空气中漂浮的不再仅仅是消毒水的味道,还有火锅味,烧烤味,凉皮味,米粉味……

福牛堂米粉

福牛堂米粉

MenuSifu这次有幸邀请到了福牛堂的老板Summer,由我们流量运营团队的Fandy进行一段独家专访,从中了解一下身为北美餐饮人的她,从创业初期一直到现在以正宗湖南米粉店立足于加州这背后的故事。

 

对话

Fandy:“2015年4月,第一家福牛堂在美国加州旧金山Sunnyvale正式开业。是什么原因让你选择开这个店,是怎样的一个创业故事?”

Summer:“我和我先生大学毕业后就开始创业,在广东顺德开了一家湖南餐厅,名气很响,因为在那个时候广东的湖南菜不多。我们做的非常成功,所以后来我们在广州也接连开了三家店。

后来因为一些原因,我和我先生2014年全家移民来美。当时我们想开一个小店,在我们吃了很多家硅谷、洛杉矶等地的餐馆后,发现这边的中餐还是偏美式。由于我先生是湖南衡阳人,再加上我们的餐饮背景,所以我们就决心做一家味道特别正宗的湖南米粉。经过一年的策划与准备,我们的第一家店在Sunnyvale开业了,也就是被称为“宇宙中心“的硅谷。由于这是我们第一次在美国做餐饮,很多东西还不熟悉,所以规模比较小。经过半年的摸索,我们的生意特别火爆,也接待了很多明星,甚至湖南卫视也来偷偷进行了采访。当然我们也收获了很多粉丝,很多硅谷的工程师都爱来吃饭,他们觉得这里非常的亲切。渐渐地我们就在硅谷开起了第二家、第三家店。”

google reviews

福牛堂在谷歌上的好评

 

Fandy:“我有个朋友就是在加州实习,跟我说她特别喜欢吃的一家店就是福牛堂。我的第一反应就是:‘诶!我们的客户!’顿时就感觉很自豪!

我那个朋友还说,由于她是广东人,本身是不怎么吃辣的,但吃过福牛堂的米粉后,就爱上了湖南菜,看来美食真的可以减少人与人之间的距离。”

“您可不可以分享下今年疫情对福牛堂产生了怎样的影响?你们又是如何应对的呢?”

Summer:“今年三月在疫情最严重的时候,考虑到了我们员工和自身的安全——那个时候数据还是很吓人的,我们就集体休息了三个月。在此期间我们进行了各种考虑,比如开辟自己的外卖平台,培养自己的粉丝群,如何自己也能把外卖送出去……所以我第一时间就买了三部车,就是为了自己的团队能够送餐;其次我们把菜单更新了,把一些不适合外卖的,比如送到家后颜色、味道会变的菜,以及一些只适合商业宴请不适合家庭,比较昂贵的菜给下架了,这样也有助于开源节流。同时我们也把厨师和员工团队重新进行了梳理和精简,最大程度降低了我的人工成本——就这样三个月后我们焕然一新的出现在了大家的面前。”

MenuSifu Online Order Page

福牛堂在线菜单

 
“同时我们在自己的粉丝群里面也开始推广自己的菜品,效果还是很明显的,目前来说收支比较平衡。而且我的客户群正在壮大,原来只就近局限于硅谷的南湾,现在我们的送餐范围已经达到了中半岛、东湾、旧金山……有很多住的远的客人通过MenuSifu的Online Order或者微信,再依靠我们的送餐服务,可以吃到我们的菜品。所以渡过眼前的这个困难期是没有问题的。”

 

Fandy:“既然提到了Online Order😊,您觉得MenuSifu的Online Order在这个过程中对福牛堂的帮助大吗?”

Summer:“我觉得帮助还是蛮大的,因为我特别注重效率。当时MenuSifu销售团队的Julia做的非常棒,第一时间就发朋友圈推广了这个服务,我看到后马上联系了她,三家店立刻同时上线了Online Order,那个时候客人通过Online Order下单蛮多的。另外它也不涉及平台的提成问题,这对商家来说是个好事。别的平台基本都收取20%-30%的费用,增加了蛮多成本。”

MenuSifu Online Order Page

福牛堂Online Order页面

整洁美观,食客体验极佳

 

Fandy:“MenuSifu运营推广工作人员最近一直有在给您做市场推广这一块,可能刚开始不久,您觉得目前来说能看到效果吗?”

Summer:“我们联系了有一个月的时间,也开了几次会,我觉得挺好的。因为之前MenuSifu对我们来说可能只是一个POS机的供应商,没有这么深入的合作。她在电话中跟我提到了很多,比如Facebook,Instagram等一些老美的平台,还建议我把自己的Google Account拿回来自己重新管理。她给了我很多的提示,我有配合她,她自己也帮我做了很多工作,我觉得是很好的。而且我很想感谢的是,在整个过程中MenuSifu团队是没有找我收取任何费用的。

Fandy:“我们的目标就是让大家在整个疫情期间包括疫情之后我们在美华人都能生活的更好。在未来您有什么需求也可以跟我们联系,我们都会尽全力满足您。”

福牛堂菜品
福牛堂菜品

 

Fandy:“我在新闻报道上面看到你们有给医务人员送爱心午餐,我看到时很感动,您可以分享一下吗?”

Summer:“是这样的,我家里有很多人在国内做医生,所以我能提前意识到疫情的严重性,于是在二月初的时候我就购买了两万个医用口罩打算给员工和自己使用。三月份时我看到报道,以及很多斯坦福的医生朋友跟我说,他们严重缺乏口罩,一个口罩要反复使用。至于清洁工或者保安则是完全没有口罩戴的。于是我就把我的口罩的百分之七十捐了出来,起到了紧急救火的作用。”

捐赠照片

福牛堂捐赠的口罩

 
“后来听说硅谷有几个华人家庭的母亲一起搞了个’Meal with Love’的组织,我就加入了他们。目的是统计医护人员需要多少盒饭,我们给他们送过去午餐和晚餐,他们收到后微波炉热一下就可以吃。我自己的店陆陆续续是捐出了一千多份盒饭。

之后我收到了很多感谢信,州议员朱感生和他的夫人也给我们送来了奖状,因为觉得我们的行为很感动,给华人树立了榜样。”

捐赠照片

“除此之外我也鼓励我的老客人、朋友加入我们,一起献爱心。要知道那时的舆论导向对华人不是很友好,但是大家又捐口罩又捐爱心盒饭,还是为在美华人树立起了比较正面的形象。我的粉丝群也因此暴增,我一共开了五个大群,因为很多人觉得福牛堂不仅带来了好的菜品,也带来很多积极的东西,这对我们的品牌提升也是一件好事。

MenuSifu优秀表情图

 

Fandy:“MenuSifu疫情期间也捐了很多口罩。我们华人真的要团结起来,才能把我们在美国的地位、形象整体提高。”

“那在此期间我们的顾客跟福牛堂之间有没有发生一些暖心的小故事呢?”

Summer:“首先很多客人有跟我们一起积极的捐钱捐盒饭;还有比如说,我们的司机去送餐,有个客人买了$65块钱的饭,除此之外他还额外塞给我们一张$100的支票,说就是送给福牛堂的。那是我收到的第一份比较感动的东西,到今天我都还保留着这张支票没有存。还有个人点了碗米粉,加起来不过$15,但他小费竟给了$30,让我很感动。我们的客人都蛮给力的,希望我们可以坚持下去,这样等疫情好转他们还可以回来吃饭。这些事情让我很暖心,华人这段时间真的非常团结。”

福牛堂室内

福牛堂室内

 

Fandy:“还有什么想法想通过我们传达给大家的?”

Summer:“我们创立福牛堂这个品牌其实不是出于经济压力,纯粹是因为第一喜欢吃,希望在美国能吃到地道的东西;也希望实现我们在美国的创业梦想。

所以就没有把追求利润排在第一位,也不会为了暴利而在食材方面打折扣。我们真是很想通过自己的努力给在美华人提供有“家乡味”的东西,这是我们的初衷。

“另外,这次疫情也让我们看到了很多平时比较忽略的东西,比如客人的暖心行为,我们自己所带来的正能量等等,我也希望能把这个信息传达出去。因为很久以前在美国开餐馆的华人多是为了谋生,每天沉浸在繁忙的工作中,忽略了对社区的贡献和身边的很多美好。这次疫情让我们发现,我们除了做餐饮,也代表了华人的群体,可以让所有人都看到华人餐厅不只是做菜而已,也可以在其他方面带给大家好的影响。

捐赠照片

“最后,这次疫情是一次大洗牌,如果不注重自己的产品、服务、就餐环境,还停滞不前,甚至产品都不符合现在年轻人的口味的话,很快就会被这个时代所淘汰。

 

Fandy:“在湾区的圈子大家可能都知道您,但是我觉得您和您的店值得让整个美国的华人社区都了解,了解福牛堂的使命感和责任感,这样可以带动每个人都行动起来,这是一个非常好的方向。相信您的店在这次大洗牌下一定会越做越好,越做越成功的。”

“最后感谢您所做的事情以及您的分享!我们随时保持联系!”

写在最后

每个北美餐饮人的成功都来之不易,甚至大多数依然在成功的路上。大家的经历各不相同,但相信都或多或少地对Summer的故事有所共鸣。不论如何,身为北美餐饮人,我们的目的是一样的——MenuSifu愿和大家一起,让餐馆的生意更好做,让积极正向的华人形象被更多人看见。
这就是MenuSifu【北美餐饮人故事】系列专题,大家本是一家人,有唠不完的家常。

福牛堂logo

福牛堂米粉

地址:150 W El Camino Real, Sunnyvale, CA 94087

电话:(408) 685-2524

 

福牛堂私房菜

地址:4546 El Camino Real A6, Los Altos, CA 94022

电话:(650) 935-2357

 

福牛堂湘味馆

地址:1095 E Brokaw Ra – Suite 30,San Jose,CA, 95131

电话:(408)490-4899

更多信息欢迎访问官网:http://noodletalk.us/

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By | 2020-09-22T14:21:14+00:00 九月 22nd, 2020|中文|0 Comments

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