纽约作为全球美食之都,中餐更新换代几乎每天都在发生。新店不断开张,旧店相继关门,激烈的竞争和快速的更迭让这座城市的餐饮版图始终保持活力与多样性。
香港知名点心连锁品牌添好运(Tim Ho Wan)将于本月关闭其位于纽约地狱厨房(Hell’s Kitchen)的分店。
这家添好运旗下的分店自2018年开业以来,一直是纽约城中大火的港式点心餐厅,消息的突然释出令不少当地华人感到震惊。
店经理Dina Long表示,分店关闭的主要原因是堂食生意长期低迷。
尽管外卖订单占据了相当比例,但高额的信用卡手续费和频繁的退款申请,让经营压力不断增加。
纽约餐饮业正在出现一个明显趋势:越来越多的消费者偏好外卖,餐厅也因此普遍更加依赖线上订单和外卖聚合平台。
随着各种科技工具的崛起,外卖流程变得更加便捷顺畅,这也让一些缺乏有效工具支持的餐厅在高峰期感到压力倍增。
相比之下,位于东村(East Village)的另一家纽约分店,也是添好运在纽约市市的首家门店却截然相反,80%至90%的利润都来自堂食,经营状况稳健,并且曾摘得米其林一星,享有极高声誉。
Hell’s Kitchen分店关门后,Dina Long和餐厅的部分员工将转至东村门店继续工作。
目前,添好运地狱厨房店已于本周一8月11日正式结束营业,届时,在纽约市将只剩东村这一家分店,想要品尝正宗港式点心的食客只能前往那里。
不过,在全美范围内,添好运的版图依然遍布多个城市,
包括加州尔湾(Irvine)、夏威夷威基基(Waikiki)、德州休斯敦(Houston)和内华达州拉斯维加斯(Las Vegas)等地
添好运以“全球最便宜的米其林餐厅”闻名,鲜虾烧卖、叉烧包、蒸排骨等招牌点心深受全球食客喜爱。
然而,在竞争激烈、运营成本高昂的纽约餐饮市场,即便是享誉国际的米其林品牌,也难以避免面临经营挑战。
备受期待的LIC FOOD HALL在经历了长达两周的试营业后,于8月16日在纽约长岛市盛大开幕,这是位于长岛市的首个大型亚洲主题美食广场。
LIC FOOD HALL位于Star Tower(27-17 42nd Rd, Long Island City),距离Queensboro Plaza与Queens Plaza地铁站仅数分钟步行路程,交通便捷。
过去两周,这座两层楼、汇聚十家优质餐饮品牌的开放式用餐空间每天人潮涌动,成为今夏纽约餐饮圈的新焦点。
长岛市是近年来纽约发展速度最快的社区之一,尤其是华人比例不断上升,被不少人称作继曼哈顿唐人街和法拉盛之后,又一新兴“小华人社区”。
这里不仅聚集了大量留学生和在职打工族,还拥有众多中餐馆和亚洲风味餐厅,形成了独特的饮食文化圈。
由于生活在这里的华人数量多,对中餐的味道和品质要求普遍更高,这也让新开业的LIC FOOD HALL在选品和餐饮水准上格外用心。
其中,多家摊位都是主打地道风味的中餐品牌,包括法拉盛爆火餐厅的延伸店,
港式茶餐厅Marathon Hong Kong Diner和湘味米粉店Hunan Noodle湖南嗦粉等,此外还有多家奶茶,小吃,地方美食特色菜。
主办方表示,未来LIC FOOD HALL将持续引入更多优质中餐及亚洲餐饮品牌,并不定期举办主题活动和限定菜单,
致力于为纽约华人社区及更多食客带来原汁原味且不断创新的亚洲美食体验。完整的商户名单如下:
Marathon Hong Kong Diner(港式茶餐厅)
Pho Vital(越南菜)
Gua Gua Bo Bo Chicken(钵钵鸡)
Taipei Hang(台式小吃)
Hunan Noodle (湖南嗦粉)
Fat Cat Flatbread(陕西锅盔)
Shimiaodao(云南米线)
Duomi Rice Yogurt House(酸奶)
Cozy Tea Loft(珍珠奶茶)
U Ni Rice(冲绳饭团)
纽约唐人街的百年老字号茶楼Nom Wah南华茶室,将于今年9月首次离开美国东部,在拉斯维加斯开设新店。
新店选址于Summerlin的JW万豪酒店内,这里将会新建一个多元的美食广场,与知名厨师Eabio Viviani的生蚝吧等餐饮品牌比邻而立。
届时,顾客将在这里品尝到纽约旗舰店的经典菜式,包括小笼包、猪肉饺子、水晶虾烧麦和多款面食,搭配茶饮、鸡尾酒及其他酒类,延续原有的中西融合体验。
南华的历史可以追溯到1920年,店铺当时位于曼哈顿唐人街一个被称为“血腥角”(Bloody Angle)的街口,这里曾是堂帮帮派伏击仇家的险地。
创业初期,南华以手工月饼闻名,红豆沙馅、木雕模具制作,是中秋节期间的抢手货。20世纪50年代,老员工邓华利(Wally Tang)接手经营,坚持手工制饼。
然而,80年代中美贸易开放后,本地小型烘焙店迅速被海外批量生产的月饼取代。
面对冲击,邓华利果断转型,将店铺改为主营港式点心的茶楼,这一决定为之后数十年的发展奠定了基础。
2010年,现任老板邓伟信(Wilson Tang)从叔叔手中接棒,对茶楼进行现代化改革:
取消传统点心推车,改为按单现做,并引入机械设备与手工相结合的生产模式,不仅提升了出品效率,也为品牌扩张提供了动力。
此后,南华不仅在纽约开设了Cha Cha Tang、Sal Tang’s等餐厅,还将冷冻水饺推向零售市场,业务触角延伸至更多领域。
对于邓伟信而言,此次落户拉斯维加斯既是个人愿望,也是商业布局。
他希望将品牌带到西海岸,并认为纽约与拉斯维加斯在城市节奏与文化多元性上有着天然的相似。
新店在设计上延续唐人街老店的复古风格。木质装饰、马赛克地砖与红色吧椅,将让宾客在西部重温东岸的怀旧气息。
随着Nom Wah的西进,这家承载着移民历史与饮食记忆的百年茶楼,不仅在地理版图上完成了跨越,也把中式点心的传统与创新精神带向了更广阔的舞台。
纽约中餐的此起彼伏不仅是一种市场现象,更是城市活力的缩影。
无论是新品牌的来来走走,还是老店的深根发芽,都在不断推动纽约餐饮格局的重塑,让这座城市始终保持着鲜活、多元与充满惊喜的美食魅力。
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