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9月起，来自广东开平的旭日蛋品将皮蛋和咸鸭蛋首次推向美国Costco连锁超市，登陆包括夏威夷在内的150多家门店。中秋节前夕，这些曾经只在亚裔超市出售的传统食材，成了美国消费者热捧的新奇美味。

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社交媒体助推皮蛋走红

皮蛋在美国的的走红离不开社交媒体上的猎奇话题。

“最恶心食物”的标签

在过去很长的一段时间里，它曾被很大一部分美国人称作“最恶心的食物”。

在一些视频平台上，尝试中国皮蛋成为恶作剧视频的热门素材，播放量轻松突破百万，就连名厨戈登拉姆齐和野外探险家贝尔·格里尔斯尝试后也感到难以下咽。

猎奇到热捧的转变

然而，这些蛋品背后有着三百年的文化底蕴。

旭日蛋品至今沿用乾隆年间学者李化楠在《性原笔记》中记载的古法工艺，以稻草灰和茶叶腌制120天，使蛋白呈琥珀色透明，气味更温和，风味更纯正。

正是这种悠久传统赋予了皮蛋独特的魅力，让它走向国际市场。

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五年攻关通过美国食品认证

旭日蛋品早在欧美和日本市场深耕三十年，却始终局限于华人超市。为了进入Costco，他们花了整整五年攻克严苛的美国食品安全标准。

严苛认证与全面升级

公司先是耗时一年，完成NSF（美国国家卫生基金会）零抗生素认证，对养殖场和工厂进行了全面翻新；

随后又在日本、丹麦专家的指导下，历时两年拿下全球顶级的SQF（安全质量食品）认证，成为首家获得此认证的中国鸭蛋生产商。

Costco的严格把关

Costco审核员甚至长期驻厂抽查，并每半年复检一次。总经理吴洪亮坦言：“这不仅是设备的升级，更是整个团队的考验。”

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向美国餐饮业市场拓展

在Costco站稳脚跟后，旭日蛋品正谋求进一步拓展美国餐饮业市场，与西式餐饮品牌合作开发融合菜肴。

他们已在国内将皮蛋、咸蛋黄融入披萨、汉堡、寿司、贝果和冰淇淋中，通过与客户共同研发新品，避免产品同质化。

跨界融合创新菜品

吴洪亮希望这些跨界创新能帮助中国传统食材更深度地融入西方饮食体系。

皮蛋和咸鸭蛋在美国的热销，不仅说明消费者对新奇美食的接受度正在提升，更折射出中国餐饮文化的全球影响力正在增强。

从“猎奇”到“热卖”，这种转变背后体现了文化自信的传递，也预示着未来中国食材将可能走向更多元的国际舞台，成为跨文化交流的重要媒介。

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