‍

以“撒盐”动作走红全球的土耳其网红主厨努斯雷特·戈克切（Nusret Gökçe）创立的高端牛排品牌Nusr-Et，于2025年6月4日宣布正式关闭其位于加州比弗利山庄的门店。

‍

高峰期七家门店，如今区域布局腰斩

随着这两家门店的关闭，Nusr-Et在美运营门店数从2023年高峰时期的七家锐减至如今仅存的纽约曼哈顿和佛州迈阿密两家，区域布局几近腰斩。

昔日明星打卡胜地

Nusr-Et曾是明星云集的打卡胜地，贝克汉姆、莱昂纳多·迪卡普里奥、金·卡戴珊等名人都曾在店内亮相。

其最具话题性的金箔牛排售价高达上千美元，搭配主厨本人标志性的“撒盐”表演，成为社交媒体上广泛传播的奢华用餐象征。

闭店的决定并非偶然

事实上，自2024年初以来，Nusr-Et已陆续关停达拉斯、拉斯维加斯、波士顿及纽约肉库区等门店。

此次比弗利山庄门店关闭，标志着品牌北美收缩策略的阶段性完成。

这一系列调整被官方定性为全球重组战略的关键一环，旨在重新聚焦高潜力市场并提高运营效率。

‍

‍

美国高端餐饮整体承压

此次收缩并非个例，而是奢华餐饮行业整体承压的缩影。

品牌扩张计划放缓

Nusr-Et原计划于2024年底前将全球门店数拓展至40家，但截至目前仅保有25家，远低于年初的31家。

尽管品牌凭借桌边表演、金箔牛排和现场DJ等娱乐化元素在社交平台制造大量热度，现实却是高成本运营与消费者理性回归之间的张力愈发加剧。

‍高端餐厅客流下滑严重

行业数据显示，2024年人均消费超过150美元的高端餐厅整体客流同比下降19%。

Denny’s、红罗宾等连锁品牌也因盈利压力而相继关闭门店。

与此同时，注重环保、健康与性价比的新型餐饮品牌如Planta也陷入资金困局，甚至申请破产保护。

经营模式遭遇双重挑战

Nusr-Et的经营模式正面临双重挑战，一方面，秀场式服务导致翻台效率低于传统牛排馆，

另一方面，高薪聘请表演型主厨（时薪超$85）进一步拉高人力成本。在高通胀与理性消费趋势下，这一模式的可持续性正遭遇空前考验。

‍

国际化布局提速，转向旅游市场

尽管在北美收缩，Nusr-Et并未放慢扩张脚步。品牌将重心转向旅游需求旺盛的国际市场，以强化其旅游目的地餐饮定位。

新店聚焦机场和旅游城市

2025年5月，Nusr-Et新店已落户伊斯坦布尔Aqua Florya购物中心，并计划在接下来的三个季度内于罗马、伊维萨岛等地新开五家门店。

该品牌副线SaltBae Burger也已进驻伊斯坦布尔机场，并预计在更多国际航空枢纽复制此机场快餐模型。

行业趋势：餐饮场景化

这一系列动作呼应品牌在声明中提出的“根据消费者习惯、旅行趋势及区域机会重新配置资源”的战略方针。

根据行业研究，2025年全球机场餐饮市场规模预计将突破940亿美元，成为品牌寄望的新增长极。

Nusr-Et的全球重组与国际化布局，既是应对当前市场寒潮的主动求变，也可能预示高端表演式餐饮正在向更精细化、区域化和场景化方向演化。

‍