‍

被誉为“全球最具影响力餐厅”的北欧料理殿堂Noma，即将在2026年首次进驻洛杉矶，开启为期半年的快闪运营。

‍

北欧传奇餐厅Noma的世界快闪

这家来自丹麦哥本哈根的米其林三星餐厅，由主厨René Redzepi于2003年创立，

凭借前卫的料理理念和地域食材的极致运用，五次荣登“世界50最佳餐厅”榜首，更被认为是新北欧料理的开创者与代名词。

“Noma LA 2026”官宣

7月1日，Noma在Instagram发布预告短片，画面中依次出现好莱坞标志、蘑菇和柑橘切片，并配文“Noma LA 2026”，

同一时间，官网上线了全新的订阅页面，供食客登记获取后续订位信息。

尽管官方尚未透露菜单形式、举办地点或持续时间，但这一消息仍在社交媒体引发巨大热议，评论区早已被“求票”“求细节”的留言刷屏。

Redzepi本人也在评论中回应：“梦想终将成真。”

巡回驻地快闪并非首次

事实上，Noma在国际巡回驻地方面早有丰富经验。

自2012年在伦敦开启首次海外驻点后，过去十余年间，这家餐厅曾在东京、图卢姆、布鲁克林、京都等地举办短期快闪活动，每一次都引发全球食客争相朝圣。

这种移动式餐厅不仅让Noma不断汲取全球灵感、探索新菜系的边界，也成为其在传统高端餐饮之外的另一种表达方式。

‍

‍

极致精致料理背后的哲学

Noma之所以被推崇，不仅因为它的菜好吃，更因其背后蕴含的理念。

从风土到发酵

Redzepi强调“本地取材、自然发酵、手工创造”，以极简手法展现风土之美。

他几乎凭一己之力，将“北欧料理”从一个边缘概念推向全球舞台，彻底改变了人们对高端料理的认知。

尽管Noma的套餐价格不菲，基础价超600美元，搭配酒水接近800美元，却始终一位难求，象征着全球食客对创意料理的极致追求。

传统餐厅模式的终结

然而，这家风光无限的餐厅背后，也经历过巨大争议与转型。

2023年，Redzepi宣布Noma将在2024年正式结束传统餐厅运营，称现有模式“不可持续”。

高强度的创作节奏、复杂的员工管理、巨大的成本压力，令这家餐厅难以长期维系。

‍

‍

根据当时计划，Noma将转型为食品研发实验室“Noma Projects”，聚焦调味品、发酵工艺与食品创新。

但现实却比预告来得更慢一些。直到2025年，Noma依然没有完全谢幕，反而选择以驻地餐厅的方式延续品牌生命。

‍

洛杉矶：全球主厨竞逐的下一个舞台？

对于洛杉矶来说，Noma的到来无疑是一件大事。

这座城市近年来迅速崛起为全球美食新焦点，从高端日料、墨西哥新派餐厅，到越来越多融入在地文化的精致中餐，洛杉矶成为国际顶尖主厨的新战场。

Noma此时落子，不仅吸引全球食客目光，也可能激发本地厨师与餐饮从业者在创意与技艺上的新一轮探索。

未来的洛杉矶，不只是Noma驻足的舞台，更可能成为下一轮中餐创新与全球对话的热土。

‍