01 感恩节餐厅消费较去年降低

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随着通胀趋缓，大部分传统感恩节晚餐的食材价格相较去年有所降低。根据非营利机构美国农场局联合会报告显示，今年一顿供 10 人的感恩节火鸡盛宴的平均

成本为 61.17 美元，较去年的 64.05 美元峰值便宜了 4.5% 。

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然而，所有传统节日菜肴的价格仍然比 2019 年高出 25% 。自 2022 年开始，57% 的家庭选择在家中享用感恩节大餐，而 42% 的家庭则选择外出用餐来庆祝这

一年一度的感恩节。明显可见，尽管感恩节在家庆祝是主流，但餐厅仍然以其独特的魅力吸引着人们。特别是在这种重大节日的情况下，人们选择在外用餐的频

率较全年平均高出 42% 。

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02全美百强餐厅榜出炉

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“全美百强餐厅榜”近日推出，其中，两家中餐馆分别以 1683 万 3917 美元和 1675 万 4823 美元的年销售额的辉煌战绩进入榜中。

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在 Covid 疫情成为过去式后，尽管不得不应对日益上涨的食材价格和劳动力成本，独立餐馆在 2022 年开始回归正轨。他们展现出了强大的恢复力，吸引食客们

再次走进餐馆用餐。今年的“全美百强餐厅榜”显示，顶级餐厅的销售额实现了显著增长。他们总共提供了超过 3020 万份餐点，销售额达 19.5 亿美元。位于佛罗

里达州迈阿密海滩的 Joe's Stone Crab 餐馆再次位居榜首，这家始建于 1913 年的餐馆，是榜单上历史最悠久的餐馆，因其石蟹而闻名，对整个行业的定价和蟹

农的经济收入产生了重大影响。拥有最多前 100 强餐馆的城市是芝加哥和纽约市，它们并列第一，各有 15 家餐馆入榜。迈阿密和拉斯维加斯则并列第二，今年

各有 10 家餐馆入榜.

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平均消费最高的餐馆为芝加哥的 Alinea，人均消费约 650 美元，由 Grant Achatz 主厨领衔。规模最大的餐馆是德州奥斯汀的绿洲餐馆，它有 2000 个座位，坐拥

特拉维斯湖畔，客人可在此欣赏美丽的日落景观。销售增长幅度最大的餐馆是位于纽约时代广场的 Junior's Restaurant, 2022 年销售额增长了 1340 万美金。

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03 NASA 帮助夏威夷农民用 AI 种植

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对于许多夏威夷农民来说，农业不仅仅是一种职业；这是他们的责任。这种说法具有深厚的文化根源，与古老的 “aloha āina” 概念（对土地的热爱和负责任的管

理）紧密相关。尽管与农业存在文化联系，夏威夷各地的农业生产和粮食系统却遭受了数十年的商业剥削、气候变化、经济波动和政策失败。夏威夷政府将不到

1% 的国家预算分配给农业。

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乍一看，美国宇航局似乎不太可能是支持传统农业实践的合作伙伴，但在该州粮食安全率最次的毛伊县，这样的合作正在发生。NASA Harvest（一个专注于粮食

安全和环境弹性的机构联盟）的研究人员利用卫星图像来帮助推动有关扩大农业生产和效率的最佳方法的决策。

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项目的负责人名叫 Hannah Kerner ，是亚利桑那州立大学的助理教授，也是 NASA Harvest 和 NASA Acres 的人工智能和机器学习负责人，她于 2021 年通过

NASA 的公平和环境正义计划获得了研究经费，以协助毛伊县增加当地粮食产量。她的这一举动有望帮助夏威夷农民实现更稳定的收入，提高当地农民收入，降

低当地农业原材料价格。

04 康州一餐厅被诉 沙拉里面惊现手指？

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本周一，康涅狄格州一名妇女将餐连锁店 Chopt 告上了法庭，称她的沙拉中被餐厅掺入了人类手指的一部分，且他已经咀嚼过了。格林威治（Greenwhich）的

艾莉森·科齐 (Allison Cozzi) 声称，今年 4 月，她在位于基斯科山 (Mount Kisco) 的餐厅点了一份沙拉，其中含有一根人类手指的断片。根据她的诉讼，一名经理

当天早些时候在准备芝麻菜时砍掉了部分手指。诉讼称，经理离开去寻求医疗护理，但“受污染的芝麻菜留在服务线上并为顾客提供服务”。该诉讼向威彻斯特州

最高法院提起，被告人科齐认为自己遭受了“严重的人身伤害，包括：休克、惊恐发作、偏头痛和偏头痛加剧、认知障碍、创伤性压力和焦虑、恶心、呕吐、头晕

和颈部损伤和肩膀疼痛。”科齐正在寻求进一步的金钱赔偿。

05 沙门氏菌至 2 人死亡所人住院

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美国疾病控制中心周五表示，32 个州的哈密瓜爆发沙门氏菌疫情，造成至少两人死亡、45 人住院。随着疾病预防控制中心与食品和药物管理局合作调查疫情，包括 Aldi 出售的哈密

瓜在内的多个品牌的哈密瓜已被召回。FDA 建议消费者、企业和餐馆检查哈密瓜，看看是否已被召回。如果有人拥有召回的哈密瓜，或者不确定哈密瓜是否已被召回，建议他们将其

扔掉或退回，并对任何可能被污染的表面进行消毒。沙门氏菌疫情已导致 99 例疾病，最近报告的疾病发生在 11 月 10 日，不过该机构指出，疾病可能需要三到四个星期才能确定为爆

发的一部分。

据美国疾病控制与预防中心称，沙门氏菌是一种影响人和动物肠道的细菌。人们可能通过食用或饮用受污染的食物和水或接触受感染的动物、其粪便或环境而感染沙门氏菌。沙门氏菌

症状包括：血性腹泻或腹泻、过度呕吐、脱水迹象，包括口干、喉咙干燥、小便不频繁以及站立时感到头晕，胃痉挛、站起来时感觉头晕等。

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06 中餐入选杂志 50 佳新餐厅

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美国历史最悠久的知名男性杂志《Esquire（时尚先生）》近日评选出“美国 50 最佳新餐厅”，仅有一家中餐厅入选。这家中餐厅是多家媒体曾报道过的美国最知名的中餐名厨张鹏亮

（Peter Chang）开在华盛顿 DC 的 Chang Chang。张鹏亮是由 MenuSifu 赞助的首届餐饮家金像奖 2023 年度杰出厨师奖的获得者，还曾多次获得美国餐饮奥斯卡詹姆斯·比尔德奖

（James Beard Awards）提名。这个荣誉不仅是对他个人职业生涯的再度认可，更是对他对中餐文化传播的贡献的再度肯定。《Esquire》编辑在杂志中对张鹏亮的评价突出了他对

传统中国菜肴的深刻理解和创新。