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美国食品药品监督管理局（FDA）于5月19日宣布，机构将建立全新食品添加剂审查体系，这一监管升级被视为自1958年《食品添加剂修正案》实施以来最严格的制度改革，或将在食品和餐饮行业掀起一场新的配方革命。

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新规重点聚焦三类高风险物质

据卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪透露，

新规将首先重点聚焦工业烘焙中经常使用的偶氮二甲酰胺（ADA）、谷物防腐剂BHT及加工肉类抗氧化剂BHA。

ADA

ADA广泛用于烘焙食品的面团处理，以改善面团弹性和面包蓬松度，但长期摄入被怀疑与呼吸道过敏和哮喘等健康问题相关；

BHT

BHT作为谷物和坚果中的防腐剂，虽然在一定范围内被认为安全，但在动物实验中显示可能导致肝脏异常增生；

BHA

BHA则广泛添加于加工肉制品以延长保质期，但其潜在的内分泌干扰作用和可能致癌风险已引发广泛关注。

FDA计划在未来18个月内通过科学评估和风险分析，决定是否对这些物质实行禁用、限量使用或强制标示，以保障消费者的健康和食品安全。

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对行业与消费者的深远影响

烘焙与加工食品行业压力剧增

目前，美国加工食品市场规模高达1.2万亿美元，其中仅含ADA的面包制品年销售额便超240亿美元。

行业巨头如Hostess Brands已启动应急计划，测试菊粉和维生素C等替代膨松剂。

国际烘焙协会数据显示，配方调整可能使法棍面包成本上涨12%，贝果保质期缩短30%，对供应链和成本结构带来深远影响。

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消费者态度与市场趋势

除首批锁定的三种添加剂外，FDA还计划加速审查包括邻苯二甲酸酯（常用于食品包装）、

对羟基苯甲酸丙酯（防腐剂）和二氧化钛（糖果着色剂）等物质。

这些添加剂广泛存在于超市商品中，国际食品信息理事会调查显示，74%的消费者购买商品中含有这些成分，而78%的消费者表示愿为“清洁标签”产品支付溢价。

审查体系改革与外部挑战

美联社披露，FDA近期裁员潮已波及食品安全中心13%岗位，迫使监管机构依赖外包团队支持审查工作。

尽管FDA局长马丁·马卡里承诺建立“黄金标准审查程序”，独立科学家仍对私营实验室的潜在利益冲突表示担忧。

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