新开一家餐厅，有很多要点：选择一个合适的位置、进行设计、雇用员工等等。尤其是对开第一家餐厅的朋友而言，每一步都要走的小心翼翼。

购买靠谱的餐具设备就是其中至关重要的一步。

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                                                                                                              图源自New Asia FSE宣传材料

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今天MenuSifu请来了成立自1983年、以南加州为中心，经营范围覆盖中国大陆、大洋洲、南美洲以及欧洲等全球各地的，业务包括零售、批发以及进出口的一站式餐厅厨房专家：

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新亚餐具设备（New Asia FSE, Inc.）的Vivi女士，为我们讲述她的行业经验，希望可以为新手餐厅老板们提供一些帮助。

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Q: 您服务过的餐厅类型有哪些？不同餐厅的需求有何不同？

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A: 茶店、中央厨房、中餐馆、西餐馆、学校食堂、酒店lounge、酒吧等，不同类型餐厅都有不同需求。连锁店会提供design element，我们需要按照他们的风格

进行设计画图；中餐馆一般会有比较明确的budget，在购买设备时倾向于买单品组装；西餐馆更喜欢个性化定制，这样操作台面会更易于清洁；

Hotel lounge的装修设计需要符合酒店自身的装潢风格，像Marriott这种大型连锁酒店，他们的装修材料有自己的进货渠道，所以材料一般他们来提供。除此之

外，mall，plaza里的餐厅装修要求也各有不同，可能要根据mall的element package进行设计。

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                                                                                                                    图源自New Asia FSE宣传材料

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Q: 从上门咨询，到店面完工，通常整个流程大概需要多长时间？

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A: 这个要根据工程大小和所在城市决定。现在因为疫情，市政部门的工作效率有所降低，所以画图审图的时间会更长，我们也无法控制inspection的时间，但正

常情况下平均每个工程三个月左右。一条龙服务的效率会远高于非一条龙服务，因为图纸是团队自己画，装修中需要任何改动的地方，能立刻调整，有效减少了沟通成本。

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                                                                                                                      图源自New Asia FSE宣传材料

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Q: 在向客户提供咨询服务的过程中，你们需要从哪些方面进行考量？

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A: 对于有经验的客户，需要根据他们的预算开销给出定制服务。有些新开餐馆的客户可能对预算没有太大概念，那我们会帮他们做评估，例如餐厅做什么类型的

餐品，每单平均多少钱，日均出餐量要达到多少才能cover成本。还有目前租用的场地能放多少设备，这些设备能否保证出餐量，地理位置是否会有满意的客流

量，等等。这些很多前期工作并不是我们需要做的，但我们会为客户考虑，因为客户的生意好了，我们之间才有更优质稳定的长期合作。

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Q: 您观察到近些年餐饮行业是否有些有意思的新现象或者趋势呢？

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A: 现在很多餐饮业都是人手问题难处理，很多都用一些比较成熟高效的POS、self dine-in系统，可以帮助很多快餐店解决人手问题。也有很多餐馆选择比较小面

积的店面，这样他们也比较好控制人手问题。好多直接做成了ghost kitchen.

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                                                                                                                      图源自New Asia FSE宣传材料

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Q: 面对零经验的餐饮小白，在餐具设备方面能否给出一些建议？

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A: 找一家有好服务的公司买设备最重要，有问题直接联系能帮你的sales，这样你不需要在电话上白等几个小时。

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Q: New Asia FSE宣称为餐厅提供一站式消费环境，具体指哪些？

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A: 我们的一条龙服务包括设计、装修和设备三大环节。

客户找到我们后，我们先会详细了解他们的店面情况，从设计画图开始，送图去市政府和卫生局，根据有关部门的反馈进行改动直至最终获得许可。然后我们对

装修估价，由客户决定是由我们装修还是自己选择外包装修团队，如果是外包的话，我们也能够与其合作。

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Q: 目前主要的客户群体是怎样的？在美国的业务覆盖范围？

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A: 我们有不同的客户，餐馆老板、酒店、学校、连锁店等等，设备发往全美还有墨西哥。设计画图服务由于license的原因仅在加州提供。

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Q: 相比行业内的其他企业，New Asia FSE的优势是什么？

A: 我们可以做到一条龙，从开始到结束都可以帮客人处理服务。机器坏了，客户可以直接联系我们，在最快时间内联系到工厂安排上门维修。无论客户购买的产

品数量金额大小，我们的服务完全是一视同仁，尽心尽力。

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新亚餐具设备拥有40,000平方英尺大规模的展示厅，完整的陈列全系列的餐饮设备。同时为您提供专业厨房设计的咨询服务，协助您对产品做正确的选择；同时

为您设计并创造最高效的工作环境。新亚餐具设备的建筑师和工程师会确保符合所有城市和卫生部门规定。

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