在竞争激烈的餐饮市场，吸引顾客并持续的留住顾客需要创新的策略。最近，一家餐厅通过引入“加 $1 ”策略，轻松实现了业务增长,收获了大量的忠实客户。这

个“加 $1 ”运用追加赠送策略，在顾客结账的时候，给予了顾客额外支付一美元的选项，以此获得相应的奖励，奖励可以是餐厅内的菜品，折扣卡或者实物等等。

这一策略的主要目的是为了收获更多的回头客。无论是听起来还是实施起来，“加 $1 ”的餐厅营销策略都非常简单。具体如何实施呢？

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我们这里展示一个真实的餐厅场景：

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在顾客结账时，服务员可以说, “您好，恭喜您！今天在本店消费满$100 元以上，您有一项特权，只需多加 $1 ，我们就免费赠送给您一道价值 $25 元的菜

肴！”而且，您还有机会参与我们的免费抽奖活动，这是我们的奖项，您看一下。

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”随后，服务员可以将一张制作精致的卡片递给顾客，顾客在下次光临时只需出示此卡，即可免费兑换一道佳肴。而抽奖环节，更是百分之百中奖，奖品多为各类

面值的消费代金券。这些代金券不仅要注明使用期限，还要特别规定不能与其它优惠卡同时使用。这个策略十分简单，顾客一般都会非常乐意额外支付一元，而

饭店则获得了顾客下次进店消费的机会。这个小小的举动极大地推动了饭店的营业额。

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看到这里您以为就结束了，不要急！重点还在后面！在前面提到的抽奖环节，顾客不是简单在现场抽奖箱里抽奖，而是要让他们留下电话号码、电子邮箱或者扫

码加微信群，其中任何一种形式都可以。然后告诉顾客饭店会用他的联系方式进行摇奖，中奖信息则在第二天天进行通知。最重要的是，饭店在结账的地方可以

放一个显示屏或者公告板，上面公布以往中奖顾客的信息。

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小小“ $1 元 ”里的智慧

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至此，这个策略的完整实施已形成了一个闭环。我们简单分析一下这小小“ $1 ”里的智慧。99% 的餐厅老板都会犯了一个错误，餐厅经营多年对自己顾客一无所

知，即使认识一些熟客，也没有留下过他们的联系方式。顾客来来去去，餐厅根本无法预知顾客下次何时光临，是否还会再来，也不知道他们在哪里？这种盲目

经营餐厅的方式极具风险，每天都如同从零开始。餐厅如同守株待兔，得之喜，失则忧。但失去了顾客，又没有办法追踪，即使进行促销活动也是打广告大海里

捞针。你不知道去哪找之前的顾客。如果店面要搬迁，那就意味事业从头开始。

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唯有主动的收集顾客的信息并建立完善的档案记录，餐厅才能更好地分析顾客需求；才能长期与他们保持联系；才能在生意不景气时有向他们促销的渠道。树一

个中奖公布栏也是更好的刺激顾客留下他们的联系方式。这样无论生意做到何地，都不愁没有客源。即使你不准备从事当前餐厅生意，将其转让时，拥有客户数

据档案的生意也会卖得更高，这些客户数据还为你未来的生意打下坚实基础！