博客 2018-04-03T12:57:40+00:00

Menusifu 1月餐饮情报

餐饮大新闻、行业最新趋势、餐馆管理和营销经验全掌握,Menusifu带您纵贯全球餐饮与支付市场,获取第一手资讯 点击图片看全文 劳动力 成本增加 餐饮人如何科学省钱

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纽约时报:在圣诞节,没有比中餐更美国的东西了

三十多年前初到美国时,我的母亲在密歇根州安娜堡一家叫做紫禁城的餐馆做了五年服务员。她在怀上我后就辞职了,但我从小就听她说她当服务员那段时间的故事。 故事讲的是那些她避之不及的吝啬顾客和厨师——以及一年中最忙碌的一天:圣诞节。 “我总是选择大型宴会桌,”她告诉我。“整个家庭,包括祖父母,都会来吃饭。” 我知道对于中餐馆来说,圣诞节是忙碌的一天,我本以为她讨厌这种轮班。但是我错了。 “所有顾客都很开心,”她纠正我。“并且给我们祝福。”

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中餐没西餐高级?美国最红的亚裔大厨揭开背后的偏见

饮食不仅是吃,背后还有身份和话语权。 看到了这部高口碑的美食片,才明白中餐在美国的演变和现状。 《不中看的美食》(英文名:Ungly Delisiouc)并不精致,反而是些不凹造型的普通“丑食”,豆瓣评分却高达8.8。 这档节目在美国影响极大,直指一些至今还根深蒂固的偏见,给所有美国的亚裔餐饮人打了一剂强心针,带来了巨大的鼓舞。

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勤奋餐饮人的真实一天,做餐饮的都在转!

服务员,我们对他们的了解到底有多少,除了平日里的工作,他们私下的生活又是如何?今天小编用文字记录了一个服务从业者的一天,看了这篇文章,我相信大家一定会更加尊重服务行业,更多的将眼睛关注在服务员身上。 文章的主人公是一个叫作阿梅的火锅店副店长,初见阿梅,长发飘飘,白衣翩翩,素颜便装的她很美!她家距离火锅店并不远,但她经常很晚才下班。   一个心怀少女心的萌妹子 阿梅跟所有女孩子一样,都有一个少女心,收拾的整整齐齐的床铺,床上放着她最爱的小猴子玩偶。不足一米的小床铺,但她觉得很满足。

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中餐逐渐成为美国富人美食选项 餐饮档次升至新高度

从美国西海岸到东海岸,你能感到中餐的黎明即将到来。大厨们正利用财富和丰富的大自然馈赠,探索如何将美国的中餐档次提升到新高度。中国内地一些最成功的餐厅也来美国开设了海外分店,向当地食客推广当代中国美食。 香港《南华早报》报道,在美国各地,无论是中国籍还是华裔美国籍的大厨和餐厅老板都纷纷推出新味道,他们对中餐的看法也在发生改变。 在美国的餐饮业,长期以来中餐与墨西哥菜和泰国菜等均被归入所谓的“少数族裔”美食,它们给人的第一印象就是便宜。 报道称,在“法国洗衣房”餐厅欣然为一份招牌赏味菜单花费500美元(约合3160元人民币)的食客,却不愿在一家中餐馆花1/10的钱,这种现象已是司空见惯——即使中餐馆的厨师也一样厨艺精湛,即使他们所使用的食材也来自同样的供应商。 现在,厨师们和大众食客正在改变这种状况。

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看一位中国小女人如何在美国将小餐馆做成高端餐饮

在今天的曼哈顿,不管是小饭馆,还是高档餐厅,全都提供外送服务。人人都在分享改革的成果,却很少有人记得一位改变美国餐馆外送服务的女人。   把饭菜送到客人手里 张美莎是一位娇小柔弱的中国移民,也是三个孩子的母亲。1976年11月,她在曼哈顿百老汇和第97大街的东南角开了一家中餐馆。开张伊始,像其他刚开业的餐馆老板一样,她怀着期待的心情,等待客人的到来。 然而,那时候中央公园西面街区的生活水平不高,人们晚上不太轻易外出,又时值11月,天气非常寒冷,所以餐馆生意冷清,客人寥寥无几。每天晚上,在毫无遮掩的白炽灯光下,大部分都空着的桌椅显得格外刺眼,令人备感沮丧。

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