三十多年前初到美国时，我的母亲在密歇根州安娜堡一家叫做紫禁城的餐馆做了五年服务员。她在怀上我后就辞职了，但我从小就听她说她当服务员那段时间的故事。 故事讲的是那些她避之不及的吝啬顾客和厨师——以及一年中最忙碌的一天：圣诞节。 “我总是选择大型宴会桌，”她告诉我。“整个家庭，包括祖父母，都会来吃饭。” 我知道对于中餐馆来说，圣诞节是忙碌的一天，我本以为她讨厌这种轮班。但是我错了。 “所有顾客都很开心，”她纠正我。“并且给我们祝福。”

饮食不仅是吃，背后还有身份和话语权。 看到了这部高口碑的美食片，才明白中餐在美国的演变和现状。 《不中看的美食》（英文名：Ungly Delisiouc）并不精致，反而是些不凹造型的普通“丑食”，豆瓣评分却高达8.8。 这档节目在美国影响极大，直指一些至今还根深蒂固的偏见，给所有美国的亚裔餐饮人打了一剂强心针，带来了巨大的鼓舞。

服务员，我们对他们的了解到底有多少，除了平日里的工作，他们私下的生活又是如何？今天小编用文字记录了一个服务从业者的一天，看了这篇文章，我相信大家一定会更加尊重服务行业，更多的将眼睛关注在服务员身上。 文章的主人公是一个叫作阿梅的火锅店副店长，初见阿梅，长发飘飘，白衣翩翩，素颜便装的她很美！她家距离火锅店并不远，但她经常很晚才下班。   一个心怀少女心的萌妹子 阿梅跟所有女孩子一样，都有一个少女心，收拾的整整齐齐的床铺，床上放着她最爱的小猴子玩偶。不足一米的小床铺，但她觉得很满足。

从美国西海岸到东海岸，你能感到中餐的黎明即将到来。大厨们正利用财富和丰富的大自然馈赠，探索如何将美国的中餐档次提升到新高度。中国内地一些最成功的餐厅也来美国开设了海外分店，向当地食客推广当代中国美食。 香港《南华早报》报道，在美国各地，无论是中国籍还是华裔美国籍的大厨和餐厅老板都纷纷推出新味道，他们对中餐的看法也在发生改变。 在美国的餐饮业，长期以来中餐与墨西哥菜和泰国菜等均被归入所谓的“少数族裔”美食，它们给人的第一印象就是便宜。 报道称，在“法国洗衣房”餐厅欣然为一份招牌赏味菜单花费500美元（约合3160元人民币）的食客，却不愿在一家中餐馆花1/10的钱，这种现象已是司空见惯——即使中餐馆的厨师也一样厨艺精湛，即使他们所使用的食材也来自同样的供应商。 现在，厨师们和大众食客正在改变这种状况。

在今天的曼哈顿，不管是小饭馆，还是高档餐厅，全都提供外送服务。人人都在分享改革的成果，却很少有人记得一位改变美国餐馆外送服务的女人。   把饭菜送到客人手里 张美莎是一位娇小柔弱的中国移民，也是三个孩子的母亲。1976年11月，她在曼哈顿百老汇和第97大街的东南角开了一家中餐馆。开张伊始，像其他刚开业的餐馆老板一样，她怀着期待的心情，等待客人的到来。 然而，那时候中央公园西面街区的生活水平不高，人们晚上不太轻易外出，又时值11月，天气非常寒冷，所以餐馆生意冷清，客人寥寥无几。每天晚上，在毫无遮掩的白炽灯光下，大部分都空着的桌椅显得格外刺眼，令人备感沮丧。