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形势变好,中餐馆靠这五点来争取消费者!

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形势变好,中餐馆靠这五点来争取消费者!

在美国疫情最严重的三月底,美国有60%的中餐馆完全关闭,远高于其他餐类的关闭率

而到五月中旬,中餐馆的营业率已经达到了74%,达到了美国餐饮整体的营业水平

可见消费者对中餐的信心正在迅速恢复。

MenuSifu Poster

中餐馆贴出海报宣布重新营业

 

与之呼应的是本周初全美的病例增加数不到1%,是三月份以来最小的增幅(当然也不乏区域性的复发)

随着限制放宽,很明显能感受到人们不再绷紧神经

但是人们消费心理的改变是持久的,

Covid-19正在改变消费者的行为方式以及几乎所有行业的公司的业务模式

apple mobility-us

Apple发布的1.13-6.8日人们出行需求的变化

红色线代表开车;橙色代表步行;紫色代表公共交通

来源 https://www.apple.com/covid19/

 

人们在家已经憋了两个月

随着疫情好转,再加上夏天到来,出门寻觅美食已经成为刚需

餐饮经济很容易就被拉动

在此之际最关键的是怎样塑造一个安全就餐环境的形象

 

疫情促进了餐饮大洗牌,消费者对食物品质和餐厅的安全卫士的重视会比以往都要强烈

可预见的是餐饮行业会有一定的优化

撑下来的餐厅已经是行业佼佼者

这时如果积极做出举措,让食客感觉在你家买饭比别的地方更有安全感,那么机会会很大——

要相信,在眼下即便是很小的举措,食客也会看在眼里。比如:

 

1. 餐厅可以增加候餐区座椅的间距,或者利用挡板等方式制造间隔,提供更加安全的点餐与等餐环境

 MenuSifu Poster

商家用白胶布在等候区设置安全距离,简单又醒目

 

2. 进店消费的食客必须佩戴口罩,保障店内员工及其他食客的安全

同时提供食客现场洗手消毒的条件

 

3. 有条件的可以做后厨明档展示,甚至食材采购源头以及员工健康状况(比如体温)都可以拿来公示,增加消费者安全感

一家把食材原料摆在候餐区的Popeyes   来源:谷歌

 

4. 越来越多的消费者表示正在增加植物性食品的支出,

去年美国的传统肉类消耗量减少了将近三分之一

加上今年肉类行业数千名工人染病导致人们对肉加工厂的好感度降低,

餐馆老板可以在橱窗展示本店提供纯素食的菜品

疫情下人造肉生产公司 BeyondMeat受投资者追捧

 

5. 就像03年的非典带来了阿里巴巴热潮,改变了中国的电子商务;

这次疫情也提高了美国人对手机的依赖程度,

加速了扫码点餐、手机支付和网上订餐等新常态的到来

 

最先从这次疫情中摆脱出来的品牌极大程度上是由于数字消费者的参与

餐厅想要尽快摆脱疫情影响,拥抱未来,必须加快门店的数字化建设

 

 

❣️

在第三方送餐平台问世之前,

披萨店和中餐就开始先于其他餐类提供送餐服务;

这大大拓宽了消费者的选择范围,北美中餐得到迅速发展

现在我们中餐依然要走在同行的前面,谁能给消费者提供更多选择,谁就更受市场青睐。

 

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By | 2020-06-19T15:55:06+00:00 六月 19th, 2020|中文|